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Le massepain (pâte d'amance)

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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par canelle le Mer 21 Déc - 19:10

J'ai reçu ce matin le moule pour faire le stollen, commandé hier par ma fille sur Amazon. Reste plus qu'à faire.
Merci pour la recette Frimousse.


Dernière édition par canelle le Mer 21 Déc - 19:24, édité 1 fois

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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par canelle le Mer 21 Déc - 19:17

Gelsey a écrit:http://www.mercotte.fr/2016/03/02/les-massepains-dissoudun-toujours-dapres-christophe-felderr, une cinquantaine de km de chez moi, ville que je connais un peu mais pas ces gâteaux.
Issoudun, ville à une cinquantaine de km de chez moi, que je connais un peu, mais pas les gâteaux.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Frimousse73 le Mer 21 Déc - 21:34

Tu mettras une photo Canelle?
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par canelle le Mer 21 Déc - 21:37

Oui quand je l'aurais fait. En fait on cuit le Stollen avec le moule à l'envers d'après la photo que j'ai sur la boîte ?


Dernière édition par canelle le Jeu 22 Déc - 13:23, édité 1 fois
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Invité le Jeu 22 Déc - 10:50

Je n'ai pas encore testé le massepain, je le ferai déjà pour nous car je n'aime pas que mes invités servent de cobayes, mais j'ai passé une bonne partie de la matinée à préparer mes fruits déguisés 200
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Frimousse73 le Jeu 22 Déc - 13:05

canelle a écrit:Oui quand je l'aurais fait. En fait on cuit le stockent avec le moule à l'envers d'après la photo que j'ai sur la boîte ?

Oui, il ne sert qu'à donner une forme spéciale au gâteau. Je tapisse le moule de beurre pour ne pas que ça colle lorsque le gâteau montera et prendra la forme des côtés du moule. Donc je rempli le moule avecv l apâte et je le retourne vite sur une plaque couverte de papier de cuisson beurré.La pâte retombe. Plouf et tu laisse le moule dessus et hop, au four 180° pendant une bonne heure. Je ralentis même au bout de 45 mn à 160°
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Sophie le Sam 24 Déc - 11:03

J'ai essayé aussi, c'est en train de cuire ! Je n'ai pas le moule alors bon ce n'est pas pareil ...
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par titus2 le Sam 24 Déc - 11:12

seul les femmes se comprennent...plus je cherche moins je trouve !!massepain , ok mais (pâte d'amance) j'ai beau chercher je trouve pas !!
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Sophie le Sam 24 Déc - 17:52

Voici mon stollen :



et quand on le coupe on voit le massepain au milieu :



On a chacun mangé une tranche : on adore !!!!!
Merci Frimousse !
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Frimousse73 le Dim 25 Déc - 16:16

cheers cheers Super Sophie; Contente pour toi. Pas si compliqué en fait.Mon fils a adoré lors du goûter hier après-midi à leur arrivée. Un bon thé au Lotus et le Stollen. Tout le monde a beaucoup apprécié. Il est reparti avec la moitie du gâteau que j'avais mis de côté pour lui + des papillottes et des nougats que mon père m'a donnés.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par canelle le Dim 25 Déc - 19:54




J'aime bien mais il est un peu trop cuit. Dommage, je ferais mieux la prochaine fois.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Sophie le Dim 25 Déc - 20:25

Joli ton stollen Canelle !
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par canelle le Dim 25 Déc - 23:03

Merci Sophie.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Tatie le Lun 26 Déc - 9:43


Il est superbe Canelle !!! Pour un essai c'est un coup de Maître ! Bravo.


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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Frimousse73 le Lun 26 Déc - 15:35

Et bien voilà Canelle. C 'est exactement ça. Bravo.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Damkipik le Lun 26 Déc - 16:05

Celui de Sophie m'a mis l'eau à la bouche... j'ai même cru sentir l'odeur... photo particulièrement réussie !!!
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par canelle le Lun 26 Déc - 16:32

Merci Frimousse, merci Tatie, bon mais il y a quand même un petit souci je crois, la "mie" un peu serrée, trop cuit, problème au niveau de la levure lait trop chaud ou pas assez, je ne sais pas mais "ya" un truc.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Frimousse73 le Lun 26 Déc - 19:53

J'ai vu qu'il était un peu trop cuit à la base car c'est un peu noirci. Il faut le cuire à maxi 180° et je le diminue même à 160° au bout de 30mn. Je préfère le laisser cuire un peu plus longtemps mais avoir un gâteau plus moelleux. Ca viendra.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par canelle le Lun 26 Déc - 22:28

Frimousse73 a écrit:J'ai vu qu'il était un peu trop cuit à la base car c'est un peu noirci. Il faut le cuire à maxi 180° et je le diminue même à 160° au bout de 30mn. Je préfère le laisser cuire un peu plus longtemps mais avoir un gâteau plus moelleux. Ca viendra.
J'ai suivi ta recette , tous les fours ne fonctionnent pas de la même façon sans doute.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

Message par Frimousse73 le Mar 27 Déc - 16:03

Oui sans doute. Je vais en faire un autre. Bernard l'aime bien avec un café ou un thé.
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Re: Le massepain (pâte d'amance)

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