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Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

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Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Damkipik le Sam 28 Oct 2017 - 14:29

En période de pénurie, comme actuellement, il est peut-être utile de savoir battre soi-même son beurre :

http://www.francetvinfo.fr/sante/alimentation/videos-trois-conseils-pour-fabriquer-son-beurre-soi-meme-et-eviter-la-penurie_2434911.html#xtor=EPR-749-[NLbestofhebdo]-20171028-[content2]

Et est pas belle la vie ?
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Frimousse73 le Sam 28 Oct 2017 - 15:09

Figure-toi Damkipik que je le fabriquais de cette façon au Burundi. J'achetais de la crème fraîche pure et nature, sans aucun additif. Je me fournissais en lait chez un petit producteur local qui vendait aussi la crème. Je battais ctte crème à la fourchette, longtemps jusqu'à ce que la crème se désagrège en grumeaux. Il fallait continuer à battre tranquillement et tout à coup le beurre s'agglomérait et suintait tout son sérum. J'égouttais et je continuais doucement avec précaution jusqu'à une bonne consistance. J e ne passais pas par le processus d'égouttage à travers un torchon, c'était inutile. Je mettais ce beurre dans un ramequin et j'étais très fière de le présenter à table lorsque j'avais des invités. Il avait vraiment un très bon goût. Il restait très clair et non jaune comme on le trouve dansle commerce car on y ajoute un colorant naturel. Tiens je vais réessayer avec une bonne crème fleurette bio et entière voir si j'y arrive. Pas de raison... Laughing Laughing
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Copernic le Sam 28 Oct 2017 - 15:13

Je ne mange jamais de beurre Smile margarine aussi bien sur le pain que pour cuisiner Smile
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Damkipik le Sam 28 Oct 2017 - 20:20

Prête à recommencer Frimousse73 ?
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Frimousse73 le Dim 29 Oct 2017 - 8:47

Pourquoi pas? Faut que je trouve de la très bonne crème bio et je vais m'amuser à faire un essai. Je mettraila photo. Chiche??
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Damkipik le Dim 29 Oct 2017 - 12:11

chiche !!!!
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Damkipik le Dim 29 Oct 2017 - 12:12

Le thème de la prochaine série de photos pourrait être la production de beurre, qu'en penses-tu Copernic ?
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par janette le Lun 30 Oct 2017 - 10:58

et apres ce sera la pénurie de la crème lol

d'après nos paysans bretons, il n'y devrait pas avoir de manque de beurre dans les magasins, ce sont les grandes surfaces qui stockent et attendent le bon moment pour revendre, ce sont des filous
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par girolette le Lun 30 Oct 2017 - 11:08

Ben, on le prendra au marché ! Mais je n'aime pas trop ces mottes à l'air libre, exposées à tous les vents et les postillons...
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Frimousse73 le Lun 30 Oct 2017 - 13:55

Les mottes de beurre au marché devraient être sous cloche et juste coupées devant l'acheteur puis remises sous cloche.
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par canelle le Lun 30 Oct 2017 - 16:13

Le prix du beurre est fixé e Février pour les grandes surfaces, d'ou leur refus d'appliquer les nouveaux prix, il a au moins quadruplé, la Chine grande consommatrice, manque de lait, les agriculteurs disent non, alors comment justifier une telle hausse, maintenant, même si je comprends l'insatisfaction des paysans qui estiment que leur produit est sous évalué.Bras de fer, à l'arrivée qui sera perdant.
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Copernic le Lun 30 Oct 2017 - 17:04

Qu'entend tu par série de photos damkipick ? postez les ici si vous voulez, sinon comme thème de concours photos pourquoi pas, pour le mois prochain alors, pour novembre le concours est déjà lancé.
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par titus2 le Lun 30 Oct 2017 - 17:13

faire son beurre ,oui, a condition d'avoir une baratte ou une fourchette et de l'huile de coude !
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par titus2 le Lun 30 Oct 2017 - 17:29


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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par scoopy le Lun 30 Oct 2017 - 17:53

On peut faire son beurre , évidemment .On peut aussi faire son pain  , et puis cultiver ses légumes si on a de la place ou cueillir les fruits sauvages ..On peut aussi coudre et tricoter ses vêtements . c'est bien connu on peut se soigner avec les plantes ...d'ailleurs, ça a été déjà fait ; on  a vécu comme ça au moyen âge ...
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par titus2 le Lun 30 Oct 2017 - 17:57

pourquoi ne pas laisser le choix au photographe ?il pressente sa photo ,en déterminanan un thème et a la première élection il détermine un choix poux pour un second :
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par papacoz le Mar 31 Oct 2017 - 10:03

titus2 a écrit:faire son beurre ,oui, a condition d'avoir une baratte  ou une fourchette et de l'huile de coude !

ou une sœur qui peut le battre
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par girolette le Mar 31 Oct 2017 - 10:16

C'est vrai que si on veut revenir à des produits plus sains et moins bourrés d'adjuvants divers, on est obligés de les faire nous mêmes le plus possible, quand on peut...
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par titus2 le Mar 31 Oct 2017 - 11:13

[q.[/quote]



c'est faux!!!
autre fois les paysans n’utilisaient que le fumier fabriquer par leur troupeaux ! les engrais sont arivés afin de faire doubler la rentabilité voire tripler la rentabilité de leur pooduits
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Frimousse73 le Mar 31 Oct 2017 - 15:57

Sans revenir au moyen âge ont peut faire le plus possible soi-même. J'ai eu par Arthénice une recette de savon à lessive et j'en ai fait un grand pot. Mes lessives sont propres et ont une discrète odeur de savon. Je vais acheter de l'huile essentielle pour parfumer un peu mais plus jamais de Soupline, Calinou ou autres cochonneries chimiques, plus de lessive en poudre bourrées de polyphosphates. Les copeaux de savons de Marseille que j'ai achetés en magasin bio + du bicarbonate de soude + du vinaigre blanc c'est à la portée de tous et ça coûte beaucoup beaucoup moins cher. Je ne deviens pas bio à tout prix ni vegan (horreur!!) ni même totalement végétarienne mais je suis sensible à beaucoup d'arguments pour revenir à plus simple, plus naturel. La viande j'en mange mais pas plus de 80 g si elle est rouge, 120 g si elle est blanche. Poisson à volonté comme ce midi, fines tranches à la plancha. Plus de saumon pourri aux antibiotiques mais des truites fumées élevées en France. Tous les matins à jeun un jus de citron dans de l'eau chaude et j'ai même convaincu Bernard d'en prendre aussi.
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par scoopy le Mar 31 Oct 2017 - 16:44

C'est vrai; j'en conviens ,quand on en a la possibilité on peut faire plein de chose soi-même , c'est souvent distrayant et même si c'est marginal on a la satisfaction de profiter de ses propres produits que l'on sait sans produits toxiques .. Cuisiner , jardiner , bricoler et pourquoi pas coudre , tricoter, pêcher Laughing , ça fini par faire quelques économies non négligeables compte tenu du montant très moyen des retraites  Twisted Evil
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Frimousse73 le Mar 31 Oct 2017 - 20:32

Je ne tricote plus depuis longtemps Scoopy. Par contre cuisiner oui et je congèle en barquettes, jardiner de moins en moins hélas, la terre étant de plus en plus basse surtout pour Bernard. Mais je tiens à garder mon rang de courgettes, de chou kale, de persil et de ciboulette. Là j'ai congelé suffisamment de chou kale et de courgettes pour toute l'année pour gratins, soupes, salades etc.. Pour bricoler Bernard est champion. Il entretien mes 2 voitures + son vieux 4x4 Toyota. Il sait faire la vidange, le montage et démontage des pneus neige et même retaper la carrosserie et la repeindre. Il a ainsi donné un coup de jeune à ma Qasqai qui avait eu un pet. C'est appréciable et drôlement économique. Ca nous laisse plus de moyens pour mieux nous alimenter avec des produits de grande qualité. Pour la couture, à part faire un ourlet et repriser une chaussette je suis une vraie brêle sur ce plan. Laughing
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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Frimousse73 le Jeu 2 Nov 2017 - 17:23

Bon voilà, j'ai fait mon beurre maison tout à l'heure. Il me fallait acheter de la crème fleurette. Le reportage est dans la rubrique "photo des membres". La visite est gratuite mais il n'y aura pas de dégustation à l'issue de la visite. Par contre vos applaudissement je veux bien...
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Mon beurre maison

Message par Frimousse73 le Jeu 2 Nov 2017 - 17:45

Voilà, avec 50 cl de crème fleurette entière j'ai fait... euh... 110g de beurre. Bon, au stade chantilly j'ai prélevé 5 cuillers à soupe de crème donc j'aurais eu un peu plus de beurre en fait.

Au début j'ai battu ma crème avec le grand fouet. Au bout de 10 mn j'en ai eu marre et j'ai pris le fouet électrique.



Ca commence à épaissir



Voilà le stade "crème chantilly". Je prélève alors 5 cuillers à soupe pour notre gourmandises Bernard et moi..



Ca y est, la crème se transforme en grumeaux.



Les grumeaux s'épaississent encore



Ca y est,le petit lait apparaît. Je reprends le fouet à main



La quantité de petit lait augmente vite et le beurre s'épaissit. Je vais devoir continuer à la fourchette.



Voilà le beurre. J'égoutte bien et je vais utiliser du sopalin pour éponger le beurre.



Je sale légèrement ce beurre pour changer un peu de l'habitude.



Et voilà, c'est fini. J'ai mis le beurre 15mn au réfrigérateur puis l'ai démoulé et coupé pour voir à l'intérieur. J'en ai fait goûter un morceau à Bernard qui a, comment dire, eu un soupçon d'étonnement et d'admiration. Il m'a dit "mais c'est bon"!! Comme si je faisais des choses dégueu, non mais!!









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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

Message par Frimousse73 le Jeu 2 Nov 2017 - 18:50

Ma tartine pour le repas tout à l'heure.


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Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

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