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Message par girolette Ven 5 Fév 2021 - 19:02

Le Girolet avait commandé des tripes cuites (à l'eau) car les enfants et petits enfants en raffolent...Petits, je leur appelais ça "des torchons !" Il m'en a apporté 4 kgs,500... Il veut les découper lui même en lamelles. Il en a eu pour un moment ! Après, ça m'énerve car je n'ai pas de casseroles assez grandes à ce stade, vu que je les rince et les fais recuire pour qu'elles soient bien tendres. Donc, à recuire dans 2 grandes marmites.
A part, je prépare la sauce dans une autre marmite : sauce tomate eau, vin blanc, laurier, ail en poudre, girofle, marjolaine, 3 cubes de bouillon aux herbes, quelques rondelles de carottes, 1 poivron rouge pour parfumer, farine pour lier, ah, et j'ai oublié 1 petit kg d'oignons découpés (achetés congelés, faut pas exagérer avec la maman...) que je fais d'"abord blondir dans de l'huile d'olive... bref, je mets les tripes et la sauce dans une très grande cocotte en fonte pleine à ras bord du coup, héritée de ma mère (le Creuset, s'il vous plait, la pièce la plus chère qui sera dans mon héritage et que j'avais failli jeter !). Là, on en bouffe pendant 3 jours et j'en donne aux enfants !!! donc, tripes avec des patates cuite à l'eau coupée en 4 dans le sens de la hauteur... ça c'est les instructions du Girolet !
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Message par Copernic Ven 5 Fév 2021 - 19:16

Du jambon (du charcutier) coupé en dés avec des pates du permesan ou de l'emmental rapé et une pointe de crème, passé ensuite au four c'est délicieux. C'est pas réservé aux enfants Smile
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Message par DoMi Ven 5 Fév 2021 - 20:02

Quel boulot Girolette, tu les achètes ou les petits oignons congelés ? Parce que ça j'aime beaucoup, mais je pleure tellement à éplucher les oignons.

Ca me plait aussi Cop ce que tu as mangé ..

Chez moi escalopes de poulet aux ceps et semoule
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Message par girolette Ven 5 Fév 2021 - 21:26

Domi, pas des "petits oignons", mais des oignons normaux découpés, aux surgelés du supermarché ! ben oui, ça évite bien des larmes !
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Message par Sophie Sam 6 Fév 2021 - 10:08

J'avoue ne jamais avoir goûté de tripes.
Oui c'est bon le jambon-pates-fromage au four !
Sophie
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Message par Damkipik Sam 6 Fév 2021 - 14:26

Copernic a parlé de carbonara sans crème, je suppose qu'il veut dire sans crème fraîche.
Je la fais sans crème fraîche et je vous donne ma recette (prise directement chez une tante italienne du Piémont).
Tout le monde se régale avec.
Mais c'est un secret de famille, donc ce n'est à partager qu'avec des personnes réellement intéressées...
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Message par canelle Sam 6 Fév 2021 - 14:38

Damkipik moi je veux bien , pas de crème fraîche en plus cela m’interresse doublement.
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Message par Copernic Sam 6 Fév 2021 - 16:19

Oui, sans crème fraiche, avec uniquement des lardons, des oeufs, du permesan et un peu de poivres. mais il ya trente six recettes, si t'a une autre je la veux bien..
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Message par Damkipik Sam 6 Fév 2021 - 17:49

Nous avons une rubrique cuisine où chacun peut déposer une recette Copernic ?
Indique moi le chemin. J'ai un petit truc en plus...
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Message par Copernic Sam 6 Fév 2021 - 18:48

ben tu y es la dans la rubrique cuisine Smile
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Message par Frimousse73 Sam 6 Fév 2021 - 20:39

Filets de cabillaud + gratin de chou-fleur réchauffé. Il y avait assez de sauce béchamel allégée, (faite avec moitié lait moitié bouillon et pas du tout de beurre). Ce n'était pas gastronomique et j'zai un mari qui se contente de tout et ne râle jamais question cuisine.
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Message par Copernic Dim 7 Fév 2021 - 13:30

Une bechamelle sans beurre c'est pas une béchamelle Smile
Copernic
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Message par DoMi Dim 7 Fév 2021 - 15:35

Ravioli chinois vapeur, nouilles chinoises fruits de mer.
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Message par canelle Lun 8 Fév 2021 - 11:57

Radis noir.
Côte de veau, chou fleur
Clémentines ou orange.
canelle
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Message par girolette Lun 8 Fév 2021 - 20:19

Salade, tendrons de veau en sauce, petits pois, poires. Elles sont juteuses et s'écrasent contre le palais, il n'en reste rien !
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Message par Sophie Lun 8 Fév 2021 - 20:21

Sauté de porc au curry, pris dans un restaurant qui fait chaque jour un plat à emporter.
Ile flottante.
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Message par DoMi Lun 8 Fév 2021 - 21:07

Pizza chèvre.
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Message par Frimousse73 Lun 8 Fév 2021 - 23:26

Je vois que tu fais aussi comme nous Sophie.Nous aussi allons chercher un repas dans un resto du village 2 fois par semaine. 
Copernic disons que je veux alléger la béchamel en ne faisant pas un roux avec le beurre et la farine et je mets moitié lait moitié bouillon.  En y ajouter des herbes et des épices et aussi du fromage râpé qui gratine bien à la cuisson ça fait une bonne sauce.
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Message par Copernic Mar 6 Avr 2021 - 19:19

Ce midi epaule d'agneau farcie à la feta aux oeufs et fines herbes et petits morceaux de poivrons.. un délice..
Copernic
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Message par DoMi Mar 6 Avr 2021 - 20:59

Des poivrons j'en ai fais hier c'était vraiment délicieux, poivrons et oignons fondus doucement au CF excellent.
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Message par Copernic Mar 6 Avr 2021 - 21:03

CF ? traduction ?
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Message par girolette Mar 6 Avr 2021 - 23:28

Salade verte, restant de gigot avec petits pois au jus, orange


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Message par canelle Dim 11 Avr 2021 - 14:11

Salade chou chinois
Filet mignon de porc ananas et riz, avoine pour mon mari
Clémentines.
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Message par Frimousse73 Dim 11 Avr 2021 - 17:37

Lentilles avec Diots de Savoie et saucisses de Strasbourg. J'ai mangé très trs peu de saucisses. Par contre les lentilles toutes simples, sans rien j'adore;J'y aoute des oignons rissolés, de l'ail de scarottes coupées en morceaux, du laurier et du thym et juste unpeu de bouillon avec l'eau de cuisson. En dessert coupe de fraises à la crème avec boules de glace vanille et pistache.
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Message par girolette Dim 11 Avr 2021 - 20:28

Pot au feu de jarret de boeuf dont le Girolet est friand... Par contre, même chez le boucher, le jarret usé jusqu'à la corde, filandreux, sec, encore une vieille vache à lait je suppose, moi je ne peux plus avaler la viande de vache ou boeuf, ou juste du filet... quelques bribes de légumes du congèl dedans et des herbes... Des haricots verts ^plats avec tomate. Par contre j'ai fait un gateau au yaourt avec dedans des noix et des dattes et une giclée de rhum...
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