La courgette...

par girolette Dim 25 Aoû 2024 - 0:05

Je n'aime pas trop ces petites courgettes qu'on trouve toute l'année. Par contre on aime bien la grosse race, si on en trouve, à cette saison. Mon petit fils nous en a donné une, monumentale... Dans les 60 cm de long et 4 ou 5 kgs... Difficile à manipuler ! Mais très comestible et pas dure du tout. Une couleur de la chair orangée, et on dirait vraiment de la patate ! J'en ai fait la moitié de la moitié en ratatouille, en rajoutant de l'eau tellement elle est consistante. Mais il en restait tellement quej'en ai fait une soupe ! passée au mixer, un vrai délice ! L'autre quart, j'en ai fait un gratin avec quelques patates en plus, le tout écrasé, crème, muscade, ail en poudre, 2 oeufs, gruyère rapé, et au four ! Un autre vrai délice. Du coup il me reste des deux pour demain, et ça change un peu de la ratatouille. Une fois j'en avais aussi fait une tarte avec une pate brisée, un peu de moutarde + crème et un restant de ratatouille , un restant de jambon, + gruyère rapé, C'était très bon aussi...

par Damkipik Dim 25 Aoû 2024 - 8:18

Au marché central de Zagreb (Dolac) il y avait des paysannes des environs qui râpaient de grosses courgettes jaunes à la chair plutôt blanche et les vendaient par sachet d'un kg, je suppose.
J'avais une recette pour les faire, la recette de ma belle-mère. Il fallait les parfumer avec un petit bouquet d'aneth.
C'était un délice, tout le monde en redemandait, même moi, l'étrangère...

par Copernic Dim 25 Aoû 2024 - 10:41

J’adore les courgettes et aubergines.

par Sophie Dim 25 Aoû 2024 - 13:18

Je ne connais pas ces grandes courgettes à la chair orangée ! Je veux bien goûter !
J'adore les courgettes. En soupe ou gratin (de Frimousse) l'hiver, en salade ou justes revenues à la poêle ou encore en gratin (c'est bon tout le temps en gratin !!!) l'été.
Une bonne ratatouille aussi, j'adore. Sauf que par contre je n'aime pas les aubergines, alors je fais une ratatouille sans aubergines. Ouais, ça ne devrait plus s'appeler "ratatouille" ... M'en fiche, moi je dis "ratatouille" quand même !

par Frimousse73 Dim 25 Aoû 2024 - 23:18

Je suis comme toi Sophie, je n'aime pas du tout les aubergines etlorsque je fais une ratatouille je n'en mets pas toujours et quand je décide d'en mettre c'est très peu et coupée en tous petits morceaux. Bien mélangée au reste ça passe.

par canelle Lun 26 Aoû 2024 - 16:29

La courgette en principe c’est blanc, cela me fait plutôt penser à la courge de Nice plus proche du potiron.
Pendant que ma fille était là nous en en avons beaucoup consommés, à la poêle, huile d’olive, oignons rouges ou blancs, soupe froide , farcies, soupe froide, et évidemment le gratin Frimousse.Beaucoup au congélateur pour les soupes cet hiver. Distribuées aux amis aux enfants amis des enfants et il y en a encore dans le jardin.

par papaye Jeu 26 Sep 2024 - 11:46

Nous en avons au potager. Moins que l'an passé, mais bon... Pour les potages, j'aime bien remplacer les PDT par ces légumes, c'est nettement meilleur et plus onctueux.

il faut que je vous mette ma recette-fétiche de gratin (sur le bon topic ! lol) au cas où elle n'y figurerait pas .

par *Zem* Mar 10 Déc 2024 - 14:47

La Courgette ça en jette!
Et pareil pour moi, moins fan de l'Aubergine, je trouve ça amère.

par girolette Mar 10 Déc 2024 - 21:11

Vu que ce post est dédié à la courgette, je ne résiste pas au plaisir de vous resservir ce poème de ma composition, à la gloire de ce légume qui peut avoir mille usages sur lesquels je ne m'étendrai pas, par contre....

Oh, le cri de la courgette,
Que l'on égorge, pauvrette,
Que l'on sale, en tranches coupée,
Afin de la faire égoutter…
Assez fade par elle-même,
L'accommoder est le problème…

En béchamelle et persillade,
Gratinée quelle régalade…
Farcies, tomates et courgettes,
Vous en lècherez votre assiette…
Rissolée ou bien en beignets,
En ratatouille pour les gourmets
Avec poivrons et aubergines,
Et les tomates purpurines
Sur des oignons bien revenus,
Avec une viande au menu…
Surtout il ne faut oublier,
La persillade bien aillée,
Et le poivre par dessus tout.
Que tout ceci a donc bon goût…
L'accompagner d'un peu de riz,
Dans notre Camargue mûri,
Bien entendu, si l'on désire,
En équilibre, se nourrir…
Oui, la courgette a bien sa place,
Dans le menu des grands palaces…

Ainsi, dans un souper fin,
Accompagnée d'un bon vieux vin,
Avec Dulcinée, faisant la fête,
Vous trouveriez, à la courgette,
Une aphrodisiaque saveur,
Qui vous mènerait au bonheur...

Je vous avais dit à l'époque que cette idée m'était venue quand le Girolet m'avait demandé s'il fallait les égorger avant (au lieu de "dégorger")

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