Connexion
Qui est en ligne ?
Il y a en tout 9 utilisateurs en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 9 Invités Aucun
Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 297 le Dim 24 Mai 2020 - 22:45
L’équipe du forum
Administrateurs
Christophe (fondateur)
Copernic
Domi
Modérateurs
Blandine
Canelle
Christophe (fondateur)
Copernic
Domi
Modérateurs
Blandine
Canelle
Derniers sujets
L'astuce infaillible pour écaler les oeufs
2 participants
Page 1 sur 1
L'astuce infaillible pour écaler les oeufs
Vous avez décidé de préparer de délicieux œufs mimosa pour la grande tablée de dimanche midi. Mais vous appréhendez le moment où il va falloir écaler tous les œufs... Pas d’inquiétude voici l’astuce infaillible pour écaler vos œufs facilement et rapidement.
La préparation des œufs
Avant de commencer la cuisson de vos œufs, veillez à les sortir du frigo au moins 30 min avant pour éviter le choc thermique lors de la cuisson dans l’eau bouillante.
Prenez une casserole et remplissez-la d’eau, ajoutez une bonne cuillère de bicarbonate de soude et plongez-y vos œufs directement dans l’eau froide. Cette méthode va éviter que les œufs se cognent au moment de les déposer dans une eau déjà agitée par l’ébullition.
Une fois dans la casserole, respectez le temps de cuisson en fonction de la consistance voulue à la fin, 10 min pour les œufs durs et 6 min pour les œufs mollets.
L'astuce infaillible pour écaler le oeufs
Une fois le temps écoulé, sortez vos œufs de l’eau et plongez-les dans un grand saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.
Lorsque vos œufs ont bien refroidi, vous allez pouvoir les écaler facilement. Tapotez le bas de l’œuf pour craqueler la coquille, et normalement toute la coquille devrait partir facilement.
Le bicarbonate de soude que vous aurez ajouté à la cuisson aura permis d’augmenter le PH de la coquille d’œuf et ainsi permettre qu’elle se détache plus facilement.
Vous avez maintenant l’astuce pour préparer à la vitesse de la lumière vos œufs mimosa.
Une question de fraîcheur
En fonction de la fraîcheur des œufs, ils s'écaleront plus ou moins facilement.
Les œufs se divisent deux catégories en fonction de leur date de ponte. Les œufs "extra-frais" peuvent être consommés jusqu'au 9e jour après la ponte. Quant aux œufs "frais",ils peuvent être consommés jusqu'à 28 jours après la date ponte
Et ce sont les œufs frais qui s'écalent le plus facilement. En voici la raison, l’œuf est principalement composé d'albumen qui est à la partie blanche de l’œuf. L'acidité de l'albumen sur un œuf extra-frais sera telle, qu'elle permettra une forte adhérence à la coquille. En vieillissant, l’acidité de l'albumen baisse, l'adhérence est donc moins importante, ce qui explique que la coquille se détache plus facilement de l’œuf.
La préparation des œufs
Avant de commencer la cuisson de vos œufs, veillez à les sortir du frigo au moins 30 min avant pour éviter le choc thermique lors de la cuisson dans l’eau bouillante.
Prenez une casserole et remplissez-la d’eau, ajoutez une bonne cuillère de bicarbonate de soude et plongez-y vos œufs directement dans l’eau froide. Cette méthode va éviter que les œufs se cognent au moment de les déposer dans une eau déjà agitée par l’ébullition.
Une fois dans la casserole, respectez le temps de cuisson en fonction de la consistance voulue à la fin, 10 min pour les œufs durs et 6 min pour les œufs mollets.
L'astuce infaillible pour écaler le oeufs
Une fois le temps écoulé, sortez vos œufs de l’eau et plongez-les dans un grand saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.
Lorsque vos œufs ont bien refroidi, vous allez pouvoir les écaler facilement. Tapotez le bas de l’œuf pour craqueler la coquille, et normalement toute la coquille devrait partir facilement.
Le bicarbonate de soude que vous aurez ajouté à la cuisson aura permis d’augmenter le PH de la coquille d’œuf et ainsi permettre qu’elle se détache plus facilement.
Vous avez maintenant l’astuce pour préparer à la vitesse de la lumière vos œufs mimosa.
Une question de fraîcheur
En fonction de la fraîcheur des œufs, ils s'écaleront plus ou moins facilement.
Les œufs se divisent deux catégories en fonction de leur date de ponte. Les œufs "extra-frais" peuvent être consommés jusqu'au 9e jour après la ponte. Quant aux œufs "frais",ils peuvent être consommés jusqu'à 28 jours après la date ponte
Et ce sont les œufs frais qui s'écalent le plus facilement. En voici la raison, l’œuf est principalement composé d'albumen qui est à la partie blanche de l’œuf. L'acidité de l'albumen sur un œuf extra-frais sera telle, qu'elle permettra une forte adhérence à la coquille. En vieillissant, l’acidité de l'albumen baisse, l'adhérence est donc moins importante, ce qui explique que la coquille se détache plus facilement de l’œuf.
blandineModératrice
Re: L'astuce infaillible pour écaler les oeufs
Ce que je fais moi: une fois cuits je les jette pour les casser dans l'eau froide, l'eau froide se faufile dans les cassures et en général ça facilite l'écaillage.
kikidiMembre de BREZOLAND
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|
Aujourd'hui à 13:56 par Damkipik
» - Le Wokisme - . .....
Aujourd'hui à 13:44 par Damkipik
» Le présentateur et écrivain Bernard Pivot, qui a fait lire des millions de Français grâce à son émission "Apostrophes", est mort à l'âge de 89 ans, annonce sa fille
Hier à 20:43 par Frimousse73
» Un des jeux préférés des 80 et + s'arrête..
Lun 6 Mai 2024 - 8:02 par Damkipik
» "Pas de doute, en Ukraine, le bricolage est un art."
Ven 3 Mai 2024 - 8:58 par Damkipik
» Laxisme de la justice.
Jeu 2 Mai 2024 - 17:02 par Frimousse73
» Meurtre de Matisse
Jeu 2 Mai 2024 - 13:21 par canelle
» RACISME- TESTING
Jeu 2 Mai 2024 - 7:53 par scoopy
» Esclaves chrétiens maîtres musulmans
Mer 1 Mai 2024 - 9:03 par Damkipik
» Un peu d'humour dans ce monde de brut
Mar 30 Avr 2024 - 19:15 par Frimousse73
» Ceux qui ne l'aiment pas vont faire la gueule mais faudra faire avec
Mar 30 Avr 2024 - 18:00 par Frimousse73
» “C’est d’une gravité exceptionnelle”: Macron sous le feu des critiques après ses propos sur la dissuasion nucléaire
Lun 29 Avr 2024 - 20:32 par scoopy
» Kleptocratie ?
Lun 29 Avr 2024 - 18:00 par moguilev
» La France insoumise souhaite que le mouvement étudiant pour la Palestine “prenne de l’ampleur”
Lun 29 Avr 2024 - 17:33 par Damkipik
» “Les légumes sont plus sains que les fruits”, “les carottes sont bonnes pour la vue”: 6 idées reçues sur les légumes décryptées
Lun 29 Avr 2024 - 14:55 par moguilev
» L'aide américaine arrive-t-elle trop tard alors que l'armée ukrainienne recule? "C’est une double course qui se joue"
Lun 29 Avr 2024 - 14:51 par Copernic
» Comment la Russie brouille le système GPS au-dessus de l’Europe et met en danger le trafic aérien
Lun 29 Avr 2024 - 14:43 par Copernic
» Connaissez-vous le film "Traitre sur commande"
Lun 29 Avr 2024 - 9:00 par Damkipik
» Pourquoi l'UKRAINE ?
Lun 29 Avr 2024 - 8:43 par Damkipik
» Une perle du wokisme universitaire parisien
Dim 28 Avr 2024 - 19:19 par Sophie
» Laurent Cantet, Palme d’or 2008 avec « Entre les murs », est décédé
Ven 26 Avr 2024 - 9:19 par Damkipik
» Le procès pénal historique de Trump s’ouvre en pleine campagne présidentielle: “Les enjeux sont très élevés”
Ven 26 Avr 2024 - 9:13 par Damkipik
» La gauche et la collaboration
Jeu 25 Avr 2024 - 13:15 par paulau
» L'horreur de l'immigration.
Jeu 25 Avr 2024 - 9:01 par Damkipik
» Reportage sur l'islamisme à Roubaix : L'animatrice de Zone Interdite sur M6, Ophélie Meunier menacée de mort et placée sous protection policière - Réactions de Valérie Pécresse, Eric Zemmour, Eric Ciotti ou Jordan Bardella
Mer 24 Avr 2024 - 9:51 par paulau
» MACRON. Quelques réflexions.
Mer 24 Avr 2024 - 9:28 par paulau
» Campagne pour Downing Street : Boris Johnson de retour à Londres, Rishi Sunak en tête des parrainages
Mar 23 Avr 2024 - 14:07 par Damkipik
» Avec la flambée des prix de l'électricité, envisagez vous de faire installer des panneaux photovoltaïques sur le toit de votre maison ?
Lun 22 Avr 2024 - 22:21 par Frimousse73
» Kendji Girac grièvement blessé par balle: il évoque un “accident domestique”, l’arme retrouvée dans un fossé
Lun 22 Avr 2024 - 18:54 par Frimousse73
» La filature Levavasseur
Lun 22 Avr 2024 - 16:00 par Copernic
» Hier soir, j'ai regardé...
Lun 22 Avr 2024 - 11:33 par Damkipik
» Tarte au Roquefort et aux poires
Dim 21 Avr 2024 - 19:59 par Frimousse73
» Le Printemps est là
Dim 21 Avr 2024 - 11:20 par Damkipik
» Nice: La justice suspend l'arrêté de fermeture du collège musulman Avicenne, estimant que les "erreurs et imprécisions" relevées dans la comptabilité ne sont "pas de nature à justifier sa fermeture définitive"
Sam 20 Avr 2024 - 20:50 par girolette
» Patriarcat vs féminisme
Sam 20 Avr 2024 - 16:43 par Arthénice
» blague d'anciens
Sam 20 Avr 2024 - 10:53 par Damkipik
» MACRON et la guerre en UKRAINE
Ven 19 Avr 2024 - 17:01 par Damkipik
» Après l'annulation de la réunion de Jean-Luc Mélenchon à l'université de Lille, la préfecture interdit également leur conférence ce soir dans une salle privée
Ven 19 Avr 2024 - 15:22 par Copernic
» Le film : la petite
Ven 19 Avr 2024 - 14:29 par moguilev
» Humour politique
Mer 17 Avr 2024 - 19:39 par DoMi
» Quelques blagues pour sourire
Mer 17 Avr 2024 - 19:35 par DoMi
» Ennio Morricone, les musiques de films
Mer 17 Avr 2024 - 14:10 par Sophie
» L'objectif de l'Iran a-t-il été atteint en attaquant Israël? "Militairement, le coup est quand même bridé"
Mer 17 Avr 2024 - 8:49 par papacoz
» Le contrôle technique devient obligatoire à partir d'aujourd'hui pour tous les véhicules de catégorie L, c'est-à-dire les scooters, motos et voiturettes
Lun 15 Avr 2024 - 16:46 par Copernic
» Blagues de M et Mme
Dim 14 Avr 2024 - 19:36 par DoMi
» Humour en images ... tous thèmes ...
Dim 14 Avr 2024 - 8:50 par Damkipik
» Laëtitia Milot annonce qu’elle va présenter "Le meilleur pâtissier" sur M6 après le départ de Marie Portolano: "Je me suis dit que j’allais prendre ça comme un nouveau rôle"
Ven 12 Avr 2024 - 20:46 par girolette
» Ma découverte du moment : Joji
Mer 10 Avr 2024 - 20:09 par Sophie
» Marathon de Paris réservé aux hommes
Mer 10 Avr 2024 - 10:21 par Damkipik
» Harcèlement scolaire
Mar 9 Avr 2024 - 18:28 par Frimousse73
» Le collégien de 15 ans violemment agressé à Viry-Châtillon est mort
Mar 9 Avr 2024 - 13:46 par Damkipik
» Xavier Dupont de Ligonnès aperçu dans le Doubs? Des tests ADN sont en cours
Lun 8 Avr 2024 - 19:56 par DoMi
» Disparition du petit Émile: des ossements de l'enfant ont été découverts, annonce le parquet d'Aix-en-Provence
Lun 8 Avr 2024 - 15:19 par Arthénice
» Pour les prochaines elections Européennes, l'extrème droite a le vent en poupe
Lun 8 Avr 2024 - 6:57 par Hugo
» Nous sommes un etat de Droit, oui, mais pour qui ?
Dim 7 Avr 2024 - 13:49 par Damkipik
» Coupe d'Europe de football 2024 en Allemagne
Sam 6 Avr 2024 - 17:24 par Copernic
» Plus d'impôts ou plus d'économies ?
Ven 5 Avr 2024 - 9:46 par Hugo
» deux mots mots mots mots
Jeu 4 Avr 2024 - 17:03 par Damkipik
» La Belgique va envoyer des militaires en France pour aider à sécuriser les Jeux olympiques de Paris
Mer 3 Avr 2024 - 11:33 par Damkipik
» Joyeuses pâques
Mar 2 Avr 2024 - 12:33 par Arthénice