Le kouign-amann..

par Mèch' Sam 27 Jan 2024 - 13:01

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Hier soir j'ai mangé avec mon groupe de chants de marins, mon amoureuse qui était invitée comme tous les conjoints des membres du groupe ne m'a pas accompagné, son état de santé ne lui permettait pas mais à la fin du repas avant de partir un organisateur m'a donné deux belles parts de kouign-amann.
Le kouign-amann, (kouign=gâteau et amann=beure) est un gâteau typiquement breton inventé au 19ème siècle par un boulanger de Douarnenez (Finistère sud) qui voulait se débarrasser d'une grande quantité de beure. La recette est simple, sur une couche de pate à pain on étale généreusement du beure, on rajoute beaucoup de sucre puis, armé d'un rouleau à pâtisserie on plie et on replie de nombreuses fois, il ne reste plus qu'à l'enfourner.
Vous avez compris, ce n'est pas un plat diététique mais qu'est c'est bon!

https://www.youtube.com/watch?v=s1dRq5xC-G0

par canelle Sam 27 Jan 2024 - 14:22

Merci pour ce beau reportage, jamais mangé, cela paraît simple à faire pas sur que cela le soit. Je suis pas douée pour faire la pâte feuilletée, mais en même temps le départ c'est de la pâte à pain. A voir.

par Damkipik Sam 27 Jan 2024 - 16:26

J'ignorais totalement que c'était de la pâte à pain ! Il m'arrive d'en acheter tout prêt, chez Picard ou Lidl, je ne sais plus...

par Mèch' Sam 27 Jan 2024 - 17:43

Damkipik a écrit: Il m'arrive d'en acheter tout prêt, chez Picard ou Lidl, je ne sais plus...

Etant né dans une boulangerie je refuse d'acheter mon pain et mes pâtisseries ailleurs que dans une boulangerie ou une pâtisserie, j'aurais trop peur que mon père là où il est actuellement me voit..

par Copernic Sam 27 Jan 2024 - 19:18

Entre du pain industriel souvent pas assez cuit et donc indigeste et/ou trop sucré et du pain de chez votre boulanger/patissier du coin ya pas photo, enfin pour ceux qui sont encore de vrais boulanger/pâtissier, malheureusement yen a de moins en moins, la plus part sont des dépots ou vendent de l'industriel.

par canelle Sam 27 Jan 2024 - 19:40

Copernic a écrit:Entre du pain industriel souvent pas assez cuit et donc indigeste et/ou trop sucré et du pain de chez votre boulanger/patissier du coin ya pas photo, enfin pour ceux qui sont encore de vrais boulanger/pâtissier, malheureusement yen a de moins en moins, la plus part sont des dépots ou vendent de l'industriel.

Toutes les grandes surfaces ne font pas du mauvais pain, nous avons un boulanger patissier et son pain n’à absolument rien d’extraordinaire et si je ne peux acheter chez lui parce que je suis chez Leclerc je ne perd rien au change, ce sont de vrais boulangers le pain cuit sur place, il y a du pain pas cher et du pain de qualité supérieure.
Il va y avoir des problèmes avec les boulangers hier en revenant de la ville où j’étais l’après-midi, mon mari qui avait un petit creux voulait manger une viennoiserie, plusieurs petites villes traversées plus de boulangeries, un exemple Valençais ville de 5000 habitants il reste une boulangerie, celle que j’ai finie par trouver plus très loin de chez nous, m’à dit que beaucoup avait fermée suite à la hausse de l’énergie et que ce n’était que le début

par Copernic Sam 27 Jan 2024 - 22:42

Oui canelle, j'ai bien dis industriel, pas de supermarché justement pour la nuance qui a son importance.. Ils nous arrive aussi parfois de manger du pain de grand magasin (industriel malheureusement), mais on mange quand même à 98% du vrai pain du boulanger, nous avons la chance d'avoir un excellent boulanger/pâtissier connu dans toute la région depuis des lustres (son père et son grand père avant lui tenaient déjà la boutique) à quelques kilomètres de la maison.. Supermarché ne veut pas dire nécessairement 100% industriel en effet, on y trouves dans certains un service traiteur, un vrai atelier boucherie et/ou boulangerie de bonne voir très bonne qualité..

par canelle Sam 27 Jan 2024 - 23:24

Je suis une très grande amatrice de pain, du pain une couche fine de beurre salé et j’ai mangé, je pourrais faire des km pour en trouver, sauf que pour mon mari du pain c’est du pain. Le soir sur la 6 il y a une émission la meilleure boulangerie que j’aimerais avoir. Mèch ton délicieux gâteau m’à fait dévier Embarassed

par Damkipik Dim 28 Jan 2024 - 8:26

Ce qui est bien, c'est que dans notre système d’organisation de la société, il reste encore des choix possibles.
Chacun peut encore aller acheter là où ça lui convient
Je me demande parfois si cela va continuer d'être possible encore longtemps... scratch

par Aurore Ven 2 Fév 2024 - 17:01

j'en ai mangé en bretagne qu'est ce que c'est bon !!!!!!!!!! mais je ne le ferais pas car bien trop gras hélas

par Mèch' Ven 2 Fév 2024 - 18:25

Damkipik a écrit:Ce qui est bien, c'est que dans notre système d’organisation de la société, il reste encore des choix possibles.
Chacun peut encore aller acheter là où ça lui convient
Je me demande parfois si cela va continuer d'être possible encore longtemps...

Le nombre de boulangeries diminue, les terminaux de cuissons augmentent et les boulangerie industrielles fournissent du pain aux grandes surfaces à des prix défiants toute concurrence. Nonobstant je continue à prendre mon pain chez un boulanger qui pétrit, façonne et cuit son pain. Je prends du pain au levain qui est excellant, il se conserve près d'une semaine.
Mon boulanger est également un bon pâtissier, c'est lui qui a fait premier au concours de la meilleure galette des rois en Bretagne.
Voici la photo du pain que j'ai acheté ce matin.

par canelle Ven 2 Fév 2024 - 20:44

Ohlala mais quel beau pain, tu as bien de la chance Mèch, le soir je regarde l’émission sur la meilleure boulangerie que du bonheur eux aussi sont veinards.

par girolette Sam 3 Fév 2024 - 19:16

Guère possible de trouver du pain "bien cuit", comme celui ci, que nous aimons. Le boulanger répond "oui mais, les clients en veulent du moins cuit"... Nous on est quoi alors ? Le Girolet va dans plusieurs boulangeries vu qu'il s'engu**** de partout, à cause de ça souvent, mais on trouve rarement du pain qu'on aime. Depuis le covid, il en prend pour la semaine, qu'on coupe et met au congélateur. On les dégèle le matin au grille pain ou poele téfal pour le 'tit dej. et les repas.

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