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Vinaigrette
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Brezoland :: A la maison :: Cuisine
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Vinaigrette
par canelle Jeu 10 Sep 2020 - 16:56
La recette de Cyril Lignac
Peut être connaissez vous.
40 gr de vinaigre, du sel et du poivre, attendre un peu pour que le sel puisse se dissoudre.
40 gr de moutarde
150 ml d’huile
Mélanger au fouet, vinaigre et moutarde, ajouter l’huile, toujours avec le fouet ajiuter l’huile et bien émulsionner, a la fin ajouter 2/3 cuillères a soupe d’eau bouillante continuer à fouetter.
A la fin on obtient une vinaigrette onctueuse, qui le restera toujours, plus de séparation entre l’huile et le vinaigre.
Bonne et agréable, j’ai pris de l’huile de colza, on peut aussi utiliser une autre huile.
Peut être connaissez vous.
40 gr de vinaigre, du sel et du poivre, attendre un peu pour que le sel puisse se dissoudre.
40 gr de moutarde
150 ml d’huile
Mélanger au fouet, vinaigre et moutarde, ajouter l’huile, toujours avec le fouet ajiuter l’huile et bien émulsionner, a la fin ajouter 2/3 cuillères a soupe d’eau bouillante continuer à fouetter.
A la fin on obtient une vinaigrette onctueuse, qui le restera toujours, plus de séparation entre l’huile et le vinaigre.
Bonne et agréable, j’ai pris de l’huile de colza, on peut aussi utiliser une autre huile.
canelleModératrice
CopernicAdministrateur
Re: Vinaigrette
par canelle Jeu 10 Sep 2020 - 17:21
Oui, mais en fait c’était pour le "truc " de l’eau bouillante.Copernic a écrit:La cuisine avec la cuisine..
Si tu peux et je crois que tu peux mets le dans la rubrique cuisine.
canelleModératrice
Re: Vinaigrette
par Copernic Jeu 10 Sep 2020 - 17:29
huum, au moment ou t'a posté ton message il était déjà dans la rubrique cuisine 
CopernicAdministrateur
Re: Vinaigrette
par DoMi Jeu 10 Sep 2020 - 18:44
Je vais essayer ça, tu prends quoi comme vinaigre Canelle ?
DoMiAdministratrice
Re: Vinaigrette
par Frimousse73 Jeu 10 Sep 2020 - 19:26
C'est exactement ce que je fais depuis des années. Ca fait une vinaigrette façon "mayonnaise" sauf qu'il n'y a as d'oeufs. Je mets pas mal de moutarde. J'en prépare longtemps à l'avance, dans une bouteille en verre et ça se conserve très bien.
Frimousse73Membre de BREZOLAND
Re: Vinaigrette
par Copernic Jeu 10 Sep 2020 - 19:36
Ah, nous c'est la basique, juste deux cuillère à soupe d'huile, une de vinaigre, et un peu d'aromat.. rien d'autre..
CopernicAdministrateur
Invité- Invité
Re: Vinaigrette
par Invité Jeu 10 Sep 2020 - 19:49
ben oui j'y été! 
donc recette de C L que je fais souvent mais sans rajout d eau bouillante(a essayer) sinon pour ma "frisée/gésiers" sel huile d'olive vinaigre xérès et ail coupé fin fin c'est bon bon!!!!!! 
donc recette de C L que je fais souvent mais sans rajout d eau bouillante(a essayer) sinon pour ma "frisée/gésiers" sel huile d'olive vinaigre xérès et ail coupé fin fin c'est bon bon!!!!!!
Invité- Invité
Re: Vinaigrette
par canelle Jeu 10 Sep 2020 - 20:48
Pour cette recette je prends du vinaigre de cidre, mais je peux changer, vinaigre de noix, balsamique rouge ou blanc, vinaigre de vin blanc chardonnais. Quelque chose que j’aime bien aussi du Melflort, plus doux que du vinaigre c'est aromatisé au miel et plantes.DoMi a écrit:Je vais essayer ça, tu prends quoi comme vinaigre Canelle ?
canelleModératrice
Re: Vinaigrette
par Damkipik Ven 11 Sep 2020 - 13:54
Dans une vinaigrette je mets toujours de l'ail et du persil haché, c'est comme ça que je l'aime avec bien sûr toujours le sel le poivre le vinaigre (cidre) et l'huile (le plus souvent colza). Cette vinaigrette-là ne se conserve pas...
DamkipikMembre de BREZOLAND
Re: Vinaigrette
par Frimousse73 Ven 11 Sep 2020 - 14:35
La mienne je la fais avec au moins 3 huiles différentes : olives Bio, colza Bio, pépin de raisin et 3 vinaigres : vin, cidre et balsamique. Pas d'ail, pas de persil, rien sinon en effet ça ne se conserve pas.J'ajoute donc tout ça au moment de servir ma salade.
Frimousse73Membre de BREZOLAND
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