L’erreur à ne plus commettre en conservant une bouteille de vin ouverte

Après un repas entre amis ou en famille, il n’est pas rare de se retrouver avec l’une ou l’autre bouteille de vin entamée. Un breuvage qui, souvent mal conservé, finit par être vidé dans l’évier. Voici l’erreur que nous commettons régulièrement lors de la conservation d'une bouteille de vin ouverte.

Parce qu'il n’est pas raisonnable de la terminer dans la soirée, la bouteille de vin entamée termine fréquemment - à contrecœur - dans l’évier. Ou alors, placée au frigo, après avoir été refermée à l’aide du bouchon d'origine. Mais il s’agirait là d'une importante erreur.

Pour rappel, le vin est fragile et peut très vite s’abîmer une fois la bouteille ouverte. C’est pourquoi il est important de faire attention à l’oxygène, la chaleur ou encore la lumière.

Une fois ouvert, le vin entre en contact avec l’air, créant un phénomène d’oxygénation. Ce qui est nécessaire, puisque cela permet au pinard de s'ouvrir. “Mais, si le temps d’exposition du vin à l’air libre s’éternise, les saveurs s’altèrent provoquant en bouche une certaine acidité, une perte de fraîcheur ou une platitude aromatique”, comme le précise-t-on sur le site Peugeot Saveurs.

Comment conserver le vin ?

D'où l’importance de parfaitement conserver sa bouteille de vin après son ouverture. Pourtant, nous sommes nombreux à simplement replacer le bouchon d’origine, puis à laisser ce vin traîner dans la cuisine plusieurs jours.

On oublie le bouchon en liège, car il pourrait contaminer le breuvage avec les bactéries qui s’y trouvent. Idéalement, transvasez le vin dans un plus petit contenant, et refermez celui-ci avec un bouchon ou un couvercle hermétique. Placez-le alors à une température inférieure à 14°C, dans le noir et dans une pièce fraîche. Ou même au réfrigérateur et ce, qu’il s’agisse d’un rouge, blanc ou rosé. Le froid ralentit fortement les réactions chimiques à l’origine de l’oxydation.

Combien de temps peut-on conserver une bouteille de vin ouverte ?

Tout dépend de la composition du pinard. “Dans les vins moelleux, le sucre empêche le développement des bactéries acétiques. À contrario, des vins souples, délicats, peu acides s’oxydent plus rapidement. L’âge du vin peut également jouer sur le temps de conservation. Ouverts, des vieux vins se gardent bien moins longtemps que des vins jeunes”, précise le même site spécialisé.

Pour savoir si votre vin est encore bon, fiez-vous à sa couleur. Plus un vin blanc s’oxyde, plus sa robe s’assombrit. Le vin rouge tirera, quant à lui, vers le marron. L’oxydation donnera par ailleurs un goût âcre, souvent amer et parfois acide.

Et si malgré tout, votre vin a tourné, ne le jetez pas et pensez à l’intégrer à vos préparations, comme une sauce bolognaise.

Beurkkk horreur du vin. On en ouvre que lorsque on reçoit, donc jamais de reste ça fini dans l'évier.

J'en ouvre, moi aussi, uniquement lorsque l'on reçoit, mais s'il en reste, je le finis le lendemain.

Jamais mon mari n’à  constaté un problème pour la bouteille restée ouverte quelques jours. On peut aussi avoir une bonbonne et faire du vinaigre.

DoMi a écrit:Beurkkk horreur du vin. On en ouvre que lorsque on reçoit, donc jamais de reste ça fini dans l'évier.

le plus fréquemment je fais de même , mais il se peut que comme chez Piloup mon épouse et moi nous terminions (ou pas) la bouteille le lendemain ...tout dépend du type de vin dont il s'agit ...Mais il arrive aussi (rarement , trop rarement même) que mon épouse et moi on s'ouvre une bouteille d'un de ces petits pétillants rosés que l'on aime bien et qu'on la boive sur plusieurs jours

Nous consommons ce qu'il reste de vin le lendemain, voire le lendemain et nous avons remarqué que parfois il était même meilleur que la veille. Je n'aime pas jeter. Je l'ajoute aussi parfois dans une sauce. Pour nous deux nous n'ouvrons qu'une demi-bouteille. Le choix n'est pas énorme mais on en trouve du très bon chez Leclerc par exemple.

Comme je vis seule, que je ne bois qu'un seul verre de vin en semaine, le soir... ma bouteille dure cinq ou six jours.
C'est un gars sur un ancien forum qui m'a conseillé un achat que je ne regrette pas : un bouchon spécial avec instrument qui aspire l'air de la bouteille et referme hermétiquement l'ouverture du bouchon...
C'est génial ! En été, je peux avoir plusieurs bouteilles ouvertes au frigo, sans risque, blanc et rosé.
Le rouge c'est principalement quand il fait frais et je le garde à l'ombre dans un placard...
J'ai vu un système semblable à Marques venue la semaine dernière et je me suis demandée s'il n'était pas temps de faire à nouveau cet investissement. Mes bouchons spéciaux datent de 2013, je crois, et j'ai le sentiment que le caoutchouc commence à fatiguer... J'ai regardé si je pouvais n'acheter que les bouchons mais apparemment ce n'est pas exactement le même modèle...

Tu peux mettre une photo ou une référence STP ?
Merci

Pas fan non plus de vin, je n'en ouvre que quand je reçois. Et la plupart du temps je donne la bouteille aux invités pour qu'ils la finissent chez eux parce que sinon elle finirait dans l'évier.

J'ai également un système de bouchon à pression avec une pompe, c'est vraiment très pratique, les bouteilles se gardent longtemps.

Pour ma part, j'aime bien le vin en convivialité, mais rarement quand je suis toute seule. Parfois je m'offre quand même un petit verre, ou alors les fond de bouteille finissent en coq au vin !

La marque que j'ai, c'est vacuvin, mais il y en a d'autres :

https://www.manor.ch/fr/shop/b/vacuvin/web

Damkipik a écrit:La marque que j'ai, c'est vacuvin, mais il y en a d'autres :

https://www.manor.ch/fr/shop/b/vacuvin/web

Merci

Merci pour le tuyau bien que nous ne buvions pas souvent en dehors d'invitations chez nous.

Glorianne a écrit:J'ai également un système de bouchon à pression avec une pompe, c'est vraiment très pratique, les bouteilles se gardent longtemps.

Pour ma part, j'aime bien le vin en convivialité, mais rarement quand je suis toute seule. Parfois je m'offre quand même un petit verre, ou alors les fond de bouteille finissent en coq au vin !

dis Glorianne ! pitié pour les coqs ; n'ouvre pas trop souvent une bouteille sans être certaine de la boire complètement

En plus si tu savais qu'un coq c'est vraiment un animal très intelligent, le mien est comme un chien, il se met à chanter et monte sur la barrière dès que le Biquet arrive ...

Rassurez vous, ça arrive très rarement !

Voilà il suffit de demander, nous avons l’outil pour refermer la bouteille de vin, offert par ma fille il y a longtemps, sauf que mon mari ne s’en sert jamais. Cela s’appelle Gard'vin de l’atelier du vin, impossible de mettre une photo.

canelle a écrit: impossible de mettre une photo.

Toi aussi ?

Apparement ya une panne sur servimg une fois de plus, problême signalé chez forumactif. Faut attendre ya que ça à faire.

Problème de serveurs chez cloudflare apparemment d'après ce que j'ai lu. Attendre que les techniciens règlent le soucis ya que ça à faire.

Merci Copernic, on va attendre

Merci Copernic, me voilà rassurée, en principe j’y arrive mais souvent je me pense pas douée.

C'est réparé, merci Copenic

Pour revenir au sujet, si on ne veut pas que le vin s'abime, il faut le boire.