Omelette de Patate à l'Italienne

par canelle Mer 8 Juin 2016 - 17:13

500 Gr de Pommes de terre
150 Gr de Farine
Huile Olive
1 Oeuf
100 Gr de Jambon
100 Gr de Fromage
Sel Poivre
Cuisson 10/15 mn

Cuire les pommes de terre à l'eau, éplucher, les réduire en purée.
Dans un saladier, mettre la purée, l'oeuf, sel, poivre, ajouter la farine. Bien travailler.
Partager la pâte en deux.
Dans une poêle, surtout qui ne colle pas, mettre de l'huile d'olive, prendre une partie de la purée l'étaler, cela se fait avec les doigts poser le jambon, le fromage, recouvrir de l'autre partie, là aussi étaler avec une spatule.
Pas facile à faire, surtout comme si c'était mon cas les patates étaient de mauvaise qualité, de la colle.
Pour le fromage, j'ai pris celui qui sert à faire les croques monsieur, je pense que l'on peut prendre du reblochon, saint nectaire etc....le principal c'est qu'il puisse fondre.
Laisser dorer au moins 10 mn de chaque côté.
Nous avons plutôt aimée cette recette, avec une salade verte.

par Aurore Ven 10 Juin 2016 - 19:14

je cherche toujours une nouvelle façon de faire les omelette mais par contre elle n'est pas un peu séche celle la ou un peu trop bourrative ?

par canelle Ven 10 Juin 2016 - 19:31

Franchement, je ne sais pas pourquoi les Italiens appelle cela une omelette, il n'y a qu'un œuf. Ce qui domine ce sont les pommes de terre. Nous n'avons pas trouvé cela bouratif.Le fromage fondu rend cela plutôt moelleux.

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