Connexion

Récupérer mon mot de passe

Qui est en ligne ?
Il y a en tout 7 utilisateurs en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 7 Invités

Aucun

Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 297 le Dim 24 Mai 2020 - 22:45
Derniers sujets
» Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Ven 22 Sep 2023 - 18:23 par Mèch'

» Dernier album d'Hoshi
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Ven 22 Sep 2023 - 16:24 par Frimousse73

» Pas de foie gras pour Charles lll
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Ven 22 Sep 2023 - 14:40 par Copernic

» Le jeu de la chaîne des acteurs
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Ven 22 Sep 2023 - 14:07 par Sophie

» Bonnes réflexions
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Jeu 21 Sep 2023 - 10:37 par Sophie

» Anecdotes historiques
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 18 Sep 2023 - 17:56 par DoMi

» Les lacs du Connemarabe....
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 18 Sep 2023 - 15:51 par Copernic

» Qu'est ce qu'on mange à midi ?
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Dim 17 Sep 2023 - 19:12 par DoMi

» Cémantix - Pédantix
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Sam 16 Sep 2023 - 14:25 par Damkipik

» Les bracelets rouges a une suite
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Jeu 14 Sep 2023 - 8:32 par Damkipik

» Repas végétarien
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mar 12 Sep 2023 - 17:15 par papacoz

» Abaya à la mode
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 11 Sep 2023 - 14:37 par Arthénice

» Bon appétit!...Johnson.
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 11 Sep 2023 - 11:58 par girolette

» La petit déjeuner.
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 11 Sep 2023 - 11:21 par DoMi

» Un petit clin d'oeil à notre Copernic (fume, c'est du Belge...)
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Sam 9 Sep 2023 - 14:11 par Damkipik

» Hier soir, j'ai regardé...
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Jeu 7 Sep 2023 - 15:36 par Damkipik

» chansons des années 70/80
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mer 6 Sep 2023 - 22:25 par Frimousse73

» Ma découverte du moment : Joji
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Dim 3 Sep 2023 - 17:24 par Corry

» La valeur de l'incipit
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Dim 3 Sep 2023 - 13:42 par Corry

» Jeux de mots...
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Sam 2 Sep 2023 - 23:31 par Sophie

» Blue beetle (le scarabé)
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mer 30 Aoû 2023 - 9:40 par Aurore

» l'émission ma mère ton père l'amour et moi
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mar 29 Aoû 2023 - 11:47 par Corry

» Compter avec des images
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mar 29 Aoû 2023 - 10:25 par Damkipik

» Pour ceux qui ont aimé, aiment et aimoront toujours...
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Sam 26 Aoû 2023 - 19:25 par Sophie

» Christophe Mae Pays des Merveilles
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Sam 26 Aoû 2023 - 11:08 par Pomme

» La série : the paradise sur ARTE
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mer 23 Aoû 2023 - 20:08 par Corry

» Un décès comme tant d'autres mais pas que...
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mar 22 Aoû 2023 - 15:13 par Copernic

» Quelques blagues pour sourire
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Dim 20 Aoû 2023 - 18:04 par blandine

» La série : Yellowstone avec kevin costner
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mer 16 Aoû 2023 - 18:48 par Invité

» Le manoir hanté (walt disney)
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mer 16 Aoû 2023 - 17:00 par Copernic

» le film : couleurs de l'incendie
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mar 8 Aoû 2023 - 21:11 par Frimousse73

» Musique Celtique medieval instrumentale Adrian Von Ziegler
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 7 Aoû 2023 - 14:12 par Michelle

» Christophe Mae Tomber sous le charme
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 7 Aoû 2023 - 13:18 par Michelle

» Un peu d'humour dans ce monde de brut
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 7 Aoû 2023 - 13:16 par Michelle

» Oppenheimer !!!!!!!!
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 7 Aoû 2023 - 13:04 par Copernic

» Pâtes à la sauce avocat
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Dim 6 Aoû 2023 - 19:18 par Michelle

» Officiel : Jarry prend la place de Laurence Boccolini à midi sur France 2
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Sam 5 Aoû 2023 - 20:41 par Frimousse73

» Maccheroni et courgette
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Sam 5 Aoû 2023 - 20:27 par canelle

» L'ultra-haute définition sera-t-elle disponible pour tous en 2024 ? L'Arcom engage à la demande du gouvernement des travaux préparatoires pour diffuser deux chaînes publiques en 4K avant les Jeux olympiques
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mer 2 Aoû 2023 - 14:04 par Damkipik

» Ce soir, je vais regarder...
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mar 1 Aoû 2023 - 16:20 par Frimousse73

» Mission: Impossible – Dead Reckoning Partie 1
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Ven 28 Juil 2023 - 14:18 par Aurore

» Le jeu du : si tu étais ?
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mar 18 Juil 2023 - 13:42 par Corry

» Joachim Phoenix en Napoléon pour Ridley Scott
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Dim 16 Juil 2023 - 17:16 par blandine

» Country feminine
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Ven 14 Juil 2023 - 18:07 par Frimousse73

» Indiana Jones 5
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mer 12 Juil 2023 - 9:52 par Aurore

» Ici tout commence
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mar 11 Juil 2023 - 16:28 par Corry

» Le film : des mains en or
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 10 Juil 2023 - 10:30 par Aurore

» Le poisson c'est bon et c'est bon pour la mémoire
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Lun 10 Juil 2023 - 10:21 par Aurore

» Des petites plus ou moins droles
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Mer 5 Juil 2023 - 13:21 par Corry

» La série From de John Griffin.
Comment bien cuire vos pates  Icon_minitime1Sam 1 Juil 2023 - 10:07 par Frimousse73

Le Deal du moment :
Nike : Jusqu’à -50% sur une ...
Voir le deal

Comment bien cuire vos pates

5 participants

Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Comment bien cuire vos pates

Message par blandine Mar 28 Mar 2017 - 20:39

De nombreuses personnes font ce geste à la fin de la cuisson des pâtes. Pourtant, cette pratique nuirait à la saveur du plat. Découvrez sans plus tarder si vous faites cette erreur, et comment y remédier.

Tout le monde sait faire des pâtes. Mais êtes-vous sûr de bien savoir les faire ? Des experts de l’American Chemical Society publient une vidéo sur leur chaîne Youtube Reactions dans laquelle ils pointent du doigt une erreur commune pendant la cuisson des pâtes : celle de rincer les pâtes cuites après les avoir égouttées.

Réserver une louche d’eau de cuisson

En effet, les rincer éliminera la partie "collante" qui entoure les pâtes et qui est essentiellement constituée d’amidon, indispensable à une bonne adhésion de la sauce quand vous la mélangerez aux pâtes. Et les auteurs de la vidéo vont même plus loin en conseillant de réserver une louche d’eau de cuisson pour la mélanger à votre sauce. Conséquence : celle-ci adhèrera encore mieux à vos pâtes, et votre plat n’en sera que meilleur.

Du sel, mais pas d’huile d’olive dans l’eau des pâtes

Les experts révèlent par ailleurs une seconde erreur : celle d’ajouter de l’huile d’olive à l’eau de cuisson des pâtes. La raison : selon les scientifiques qu’ils ont interrogés, cette technique ne change rien à la texture ou au goût des pâtes. Car quand vous les mettrez dans la passoire pour les égoutter, l’huile d’olive sera éliminée. En revanche, pensez à ajouter du sel à l’eau de cuisson pour rehausser la saveur du plat. Vous avez désormais toutes les clés en main pour réussir à la perfection votre plat de pâtes. Et, bonne nouvelle si vous faites attention à votre ligne : une étude italienne dévoilait récemment que les pâtes, à condition qu’elles soient intégrées dans un régime méditerranéen, constitueraient un bon aliment minceur.
blandine
blandine

Modératrice



Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Sophie Mar 28 Mar 2017 - 21:00

Je mets un bouillon cube dans l'eau de cuisson. Ça donne un bon petit goût.
Sophie
Sophie

Membre de BREZOLAND



Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Mar 28 Mar 2017 - 22:02

Pour cuire mes pâtes, je mets de l'eau + du sel a bouillir ... lorsque celà bout, je mets les pâtes et attend que celà se remettre a bouillir... Je laisse frémir 1 mn et éteind dessous ... je mets une feuille de papier ménage entre le couvercle et la casserole .... je laisse ainsi selon la grosseur des pâtes entre 10 et 20 mn .... et c'est cuit a point ...
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Mer 29 Mar 2017 - 9:18

Beaucoup d'eau dans le faitout avec une cuillerée à soupe de gros sel, je fais bouillir, je mets les pâtes quand l'eau est à gros bouillon, je baisse un peu le feu et je surveille car selon les pâtes la cuisson n'est pas la même (je prends des pâtes bio elles sont délicieuses et plus fermes) et je n'attend pas que les pâtes collent, c'est quand la cuisson est trop importante que l'amidon ressort, les pâtes se mangent "al dente".

Ne pas mettre d'huile qui empêche la sauce de pénétrer dans les pâtes. Les meilleures sont celles faites maison, mais c'est un sacré bazar, j'avais un temps une machine à pâtes électrique mais ce n'était pas concluant et très fastidieux à faire, du coup je les rachète, mais je prends des bonnes pâtes de qualité, ce qui ne veut pas dire de "marques" des supermarchés qui sont insipides.
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Copernic Mer 29 Mar 2017 - 9:25

Je ne met pas une goute d'huile, et jamais de sel non plus.

Je ne rince jamais les pâtes après cuisson (vous aimez les pâtes froides vous ?), et je les aime totalement cuite, pas al dente.

Pourquoi mettre du sel ? On les mange rarement nature, tout les fromages ont du sel, toutes les sauces toutes faites ont du sel et on en met aussi un peu si on fait soit même sa bolo.

Je vais vous étonner, mais le peu que je cuisine, je ne met jamais de sel ni poivre, sur rien, jamais.

Je déteste le gout du sel.
Copernic
Copernic

Administrateur



Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par canelle Mer 29 Mar 2017 - 10:10

De l'eau et su sel, cuite "al dente", jamais au grand jamais de rinçage, les pâtes dans la famille toute une histoire, qui a toujours fait rire, les conjoints, les pâtes dès qu'elles sont cuites hyper chaude Laughing
canelle
canelle

Modératrice



Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Mer 29 Mar 2017 - 10:35

Pour info, je n'ai pas d'actions chez Barilla Laughing

http://www.barilla.fr/le_plaisir_d_etre_ensemble/Cours_de_cuisine/Techniques/Comment_faire_cuire_les_pates.htm?tab=1
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Aurore Mer 26 Avr 2017 - 11:56

Je fais exactement comme ils disent: je ne les rince pas après cuisson, je met du sel dans l'eau et je met pas d'huile ! Par contre je vais tester avec un louche d'eau de cuisson ! Des fois à la place du sel je met du bouillon quand je les fais au beurre uniquement ! Chez moi on adore les pâte j'en fais pratiquement tout les jours en plus c'est pas cher ! Des fois je les fais alde
Aurore
Aurore

Membre de BREZOLAND



Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Mer 26 Avr 2017 - 14:15

rincer les pates !
affraid

je ne savais meme pas que ca existait Comment bien cuire vos pates  3258521635 Comment bien cuire vos pates  3258521635 Comment bien cuire vos pates  3258521635
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Mer 26 Avr 2017 - 17:20

zet a écrit:rincer les pates !
affraid

je ne savais meme pas que ca existait Comment bien cuire vos pates  3258521635 Comment bien cuire vos pates  3258521635 Comment bien cuire vos pates  3258521635
,

Idem et d'ailleurs je ne comprends pas bien pourquoi les rincer, elles sont tombées par terre en les mettant dans l'égouttoir ? Comment bien cuire vos pates  3258521635
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Mer 26 Avr 2017 - 17:21

c'est peut etre pour enlever le gout....... des pâtes !

Comment bien cuire vos pates  3258521635 Comment bien cuire vos pates  3258521635 Comment bien cuire vos pates  3258521635
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Mer 26 Avr 2017 - 17:27

Voilà, tu as trouvé ! cheers

En parlant de pâtes j'ai acheté de la pâte pour faire les lasagnes cet après-midi, c'est la première fois que je vais en faire, on adore ça mais achetées toutes prêtes il y a toujours de la viande dedans ou du poisson, donc je vais tester, j'ai récupéré une recette qui m'a l'air pas mal. J'adore les pâtes moi aussi, j'en ai de toutes sortes, récemment j'ai découvert le risotto de coquillettes c'est super bon aussi.
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Aurore Mer 26 Avr 2017 - 18:10

oui moi aussi je fait les pate comme on fait le risotto : je fait revenir les pate cru avec de l'huile d'olive et des oignon ou échalote et je mouille au fur et a mesure avec un bouillon ! c'est délicieux ! ça change un peu des pate bouillies
Aurore
Aurore

Membre de BREZOLAND



Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Mer 26 Avr 2017 - 20:04

Je procède comme toi mais je rajoute du vin blanc avant l'eau et des champignons en lamelle, à la fin crème fleurette et parmesan, comme pour le risotto au riz.
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par canelle Ven 28 Avr 2017 - 16:53

Il y a un moment que je voulais tester le risotto de coquillettes, vous me donnez envie de le faire d'ici peu.
canelle
canelle

Modératrice



Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Invité Sam 29 Avr 2017 - 10:24

Ne le fais pas trop longtemps à l'avance sinon ça devient pâteux, en principe je le fais une demi-heure avant de passer à table. Et de préférence des petites coquillettes bio qui sont plus fermes, pas celles en tous les cas qui sont pré-cuites.
Anonymous
Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Comment bien cuire vos pates  Empty Re: Comment bien cuire vos pates

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum