Les fanes de radis...

par girolette le Mer 26 Avr 2017 - 21:49

Je n'aime pas jeter ! Le Girolet m'a rapporté du marché une belle botte de radis bien frais. Après m'être assurée sur le net que les fanes étaient comestibles (mais je le savais !) J'en ai fait une délicieuse soupe !
Revenir une échalotte avec du beurre et mis les fanes bien lavées à revenir à l'étouffée dans la casserole. Ensuite quelques patates coupées et lamelles, dans une quantité d'eau suffisante, + un cube de bouillon aux herbes, sel... cuire tout ça, mixer une fois cuit. et quelques cuillères de crème pour servir... un délice, vraiment ! On pourrait aussi y rajouter des croutons frits si on voulait...
Je fais la même chose avec les queues d'épinards + une poignée de feuilles ! délicieux aussi. Au lieu de patates, on peut y mettre un restant de riz...

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 4:49

girolette a écrit:Je n'aime pas jeter ! Le Girolet m'a rapporté du marché une belle botte de radis bien frais. Après m'être assurée sur le net que les fanes étaient comestibles (mais je le savais !) J'en ai fait une délicieuse soupe !
Revenir une échalotte avec du beurre et mis les fanes bien lavées à revenir à l'étouffée dans la casserole. Ensuite quelques patates coupées et lamelles, dans une quantité d'eau suffisante, + un cube de bouillon aux herbes, sel... cuire tout ça, mixer une fois cuit. et quelques cuillères de crème pour servir... un délice, vraiment ! On pourrait aussi y rajouter des croutons frits si on voulait...
Je fais la même chose avec les queues d'épinards + une poignée de feuilles ! délicieux aussi. Au lieu de patates, on peut y mettre un restant de riz...

oui c 'est très bon et sa me fait penser a la soupe d'orties..

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 6:37

Oui, c'est très bon en soupe, j'en fais parfois Smile

par scoopy le Jeu 27 Avr 2017 - 7:46

J'en ai consommé pour la première foi la semaine dernière , la météo se prêtait à une soupe pour le dîner...j'ai effectivement pensé que mon épouse avait utilisé des orties ..mais non , des fanes de radis qu'elle m'a dit ...bon ! objectivement ce n'est pas mauvais mais de là à trouver ça formidable il y a un pas .... Je crois qu'il faut y ajouter plein de petits ingrédients pour la rendre savoureuse ...
Une remarque : attention à l'origine des radis , cultivés en extérieur ils nécessitent souvent l'emploi massif de pesticides contre les pucerons qui trouent les feuilles ..

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 8:11

Je n'ai jamais essayé en soupe car l'hiver on trouve peu de radis, par contre je fais des verrines froides l'été quand je reçois du monde et c'est toujours très apprécié, j'ai goûté pour la première fois sans savoir ce que c'était il y a 2 ans chez une copine et depuis je ne jette plus les feuilles de radis moi non plus, bien sûr, comme pour tout le reste, il faut bien les laver avant.

Et pour que la préparation soit plus mousseuse et légère je la passe au mixeur plongeant, c'est délicieux.

On peut faire la même recette avec un goût un peu différent et moins prononcé avec les feuilles de carottes, par contre j'aime moins mais tout dépend des goûts.

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 8:30

Moi je fais à peu près comme girolette, avec pommes de terre et oignons ou échalotes et je rajoute un cube de bouillon de volaille...

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 8:50

les jeunes fanes crues en salade avec du nasitort

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 9:51

Du nasitort ???? scratch

C'est quoi c'te bête ?

par Sophie le Jeu 27 Avr 2017 - 9:53

Je n'ai jamais gouté ...

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 10:23

usahia a écrit:Du nasitort ???? C'est quoi c'te bête ?

je l'ai toujours connu sous ce nom ! mais après recherche il est connu sous Cresson alénois qui n'a rien a voir avec le cresson d'eau; et les deux ont un gout un peu âpre et piquant

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 10:47

Et bien j'aurai appris quelque chose aujourd'hui Wink

par canelle le Jeu 27 Avr 2017 - 18:52

Je le fais aussi, d'ailleurs mangé hier les premiers radis de la saison. J'ai aussi fait une soupe avec des orties, mais après réflexion plus trop de chien se promène au bord du canal là où ils poussent. Laughing

par Invité le Jeu 27 Avr 2017 - 19:00

canelle a écrit:Je le fais aussi, d'ailleurs mangé hier les premiers radis de la saison. J'ai aussi fait une soupe avec des orties, mais après réflexion plus trop de chien se promène au bord du canal là où ils poussent.

pour la soupe, vaut mieux que les chiens n'y pissent pas dessus ! bien que c'est lavé et bouillis ! des orties je m'en servais aussi pour faire du purin qui me servait comme répulsif et comme engrais pour le jardin

par girolette le Jeu 27 Avr 2017 - 22:26

Et s'il y a bien quelque chose qui pue, c'est bien le purin d'orties !

par Invité le Ven 28 Avr 2017 - 0:40

girolette a écrit:Et s'il y a bien quelque chose qui pue, c'est bien le purin d'orties !

ah que oui !!efficace en tant que répulsif...

par Invité le Sam 3 Juin 2017 - 20:03

Quand il est très frais et vert j'en fait aussi une soupe tres simple et au moment de manger j'y met une cuillere de crème fraiche, très bon un peu comme le cresson.

par Damkipik le Dim 4 Juin 2017 - 12:30

Je faisais de telles soupes avec des fanes de radis, avec du cresson, avec de l'oseille lorsque j'avais une famille complète.
Depuis que je vis seule c'est très rare sauf pour l'oseille...

par Frimousse73 le Dim 4 Juin 2017 - 14:09

Je fais aussi de la soupe avec des fanes de radis bien fraiches. Je fais fondre un ou 2 échalotes, un gousse d'ail, une pomme de terre pour épaissir légèrement, les fanes e tune poignées de chou kale. J'ajoute aussi au moment de servir une pincée de coriandre surgelé et de la crème fraîche. Cette soupe peut aussi se manger froide.

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