CHUTNEY AU POTIRON

par Invité le Dim 5 Nov 2017 - 23:01

CHUTNEY. POTIRON au GINGEMBRE

Ingrédients pour 10 bocaux

Je rajoute 50% d'épices par rapport à ce qui est indiqué

1,5 kg de chair de potiron
250 g d’oignons doux
200 g de raisins de Smyrne secs
175 g de sucre roux
½ racine de gingembre moyenne
10 gousses de cardamome écrasées.
1 c à café de curcuma
12 grains de poivre
1 bâton de cannelle
1 cc graines de moutarde
75 cl de vinaigre de cidre
Sel marin
Préparation

Préparation des ingrédients

Coupez la chair du potiron en cubes, déposez-les dans un récipient saupoudrez-les de sel et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain rincez et égouttez-les soigneusement.
Pelez et émincez les oignons, hachez le gingembre

Préparation

Versez le potiron, les oignons et épices dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre et le vinaigre.
Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une purée assez épaisse.

Versez dans les pots, laissez refroidir, puis fermez hermétiquement

Je fais des petits pots, les stérilise et comme ça ils se conservent une année sans problèmes
A utiliser avec de la cuisine indienne, du porc, agneau, des viandes froides, du foie gras, des fromages, etc...