Beignets ?

par Invité Lun 22 Oct 2018 - 17:44

Je n'en ai jamais fait ............et voilà que dimanche j'en ai mangé et ça m'a rappelé les foires !! Laughing

Quelqu'un pourrait me donner sa recette perso ? OUiiiiiiii je sais qu'il y en a des mille sur l net , mais je préfère des recettes de familles !

Beignets ? 753430759

par Damkipik Lun 22 Oct 2018 - 18:05

Il faudrait que je cherche dans mes archives. Je dois avoir ça. Depuis que je vis seule j'en ai très rarement fait et pas depuis longtemps...

par canelle Lun 22 Oct 2018 - 19:05

J'adore les gros beignets des foires, il y a peu justement je me suis dit que j'allais en faire. Je prendrais la recette des boules de Berlin. Recette prise sur Internet.

par Copernic Lun 22 Oct 2018 - 19:10

Mes parents nous en faisaient gamins, on adorait ça, mon père était un ancien pâtissier aussi, mais j'ai pas la recette. Mais tu dois facilement la trouver sur le net Smile

Certains appellent ça des pets de nones Smile

par canelle Lun 22 Oct 2018 - 19:40

Copernic a écrit:Mes parents nous en faisaient gamins, on adorait ça, mon père était un ancien pâtissier aussi, mais j'ai pas la recette. Mais tu dois facilement la trouver sur le net Certains appellent ça des pets de nones

Le Pet de none est une variété de beignets, à base de pâte à chou plutôt, la boule de Berlin, plus une pâte brioché.

par Invité Mar 23 Oct 2018 - 10:26

Je vais donc aller sur le net , mais cette odeur de beignet...........miam...miam.....ça m'a rappelé mon enfance !!

par Damkipik Mar 23 Oct 2018 - 18:33

Voilà la recette de base dont je me suis le plus souvent servie. Je pense que c'était celle de ma mère :
2 beaux œufs ou trois petits
250 g de farine
1/4 de litre de lait (entier de préférence)
1 pincée de sel, une tombée d'huile, un peu de levure chimique.
Pour les beignets salés avec les fleurs de courgettes par exemple je battais les œufs entiers au départ.
Pour les beignets sucrés avec des fruits je gardais les blancs et le montais en neige pour l'incorporer à la pâte juste avant de m'en servir.

Séparer ou non les blancs des jaunes en fonction des ingrédients, ajouter un peu d'huile et battre vigoureusement : ajouter peu à peu la farine avec la levure, le lait tout en continuant à battre pour obtenir une pâte simplement plus épaisse que la pâte à crêpes.
Pour les beignets aux fruits, dans la plupart des cas, je les faisais d'abord pocher dans un sirop léger et parfumé (vanille, alcools divers etc...). Bien les égoutter avant de les passer dans la pâte et de les mettre délicatement dans l'huile bien chaude.
Sucrer au sortir du beignet du bain d'huile.
Ne pas sucrer quand on fait un beignet salé... Embarassed

Je déposais toujours les beignets obtenus dans du papier absorbant avant de les mettre sur la table.

Cette pâte me servait autant pour le salé que le sucré.

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