Panzanella

par canelle le Lun 15 Juil 2019 - 20:01

Une recette que j'ai faite hier, très appréciée.

500 gr de tomates cerises, je pense qu'avec d'autres cela fonctionnerait aussi
300 gr de pain rassis, j'ai pris de la baguette au levain, la prochaine fois je prendrais une boule, car plus de mie.
1 bel oignon rouge
1 concombre
Une douzaine de feuilles de Basilic
Du sel, du poivre
1/2 cuillères de vinaigre, j'ai pris du balsamique blanc
3/4 cuillères d'huile d'olive
150 ml d'eau
Coupez le pain en cubes de 1 cm, dans un saladier avec l'eau, laisser gonfler'30 mn.
Coupez les tomates en 2, le concombre en cubes, l'oignon finement ciselé.
Dans un saladier mettre le pain bien essoré ajouter les tomates, le concombre, le sel, poivre, huile olive, sel, poivre, oignon.
Mettre au frais minimum 1h. Ajoutez le basilic avant de servir.
Il y a deux versions, pain mouillé ou légèrement grillé, ce que j'ai fait, le jus des tomates et concombre va mouiller le pain, d'où l'intérêt de faire avant.