endives au jambon

par rose04 le Mer 7 Oct 2020 - 10:53

Voilà, je quitte la rubrique cafétaria pour mettre ma petite recette, vous connaissez surement car c'est un grand classique.

Je cuis mes endives à la vapeur (pour qu'elles ne soient pas gorgées d'eau)
ensuite je les met dans un plat à four, entourées de jambon, je met la béchamel dessus ainsi que du fromage, des fois de met du conté, et puis hop au four pendant 1/4 d'heure à 185° et le tour est joué.

par Copernic le Mer 7 Oct 2020 - 13:46

On dit chicon au gratin, quand on cuisine belge on appelle le plat correctement Smile

C'est très bon en plus Smile

par canelle le Mer 7 Oct 2020 - 13:50

Je ne cuis plus les endives à l'eau ni vapeur seulement braisées. Comme pour la béchamel jamais, tout ce qui est a base de lait je n'aime pas, donc c'est sauce blanche.
Merci pour ta recette rose.

par Copernic le Mer 7 Oct 2020 - 13:57

sauce blanche ou béchamel c'est la même chose Smile

c'est du lait de la farine et du beurre.

par Frimousse73 le Mer 7 Oct 2020 - 14:22

Je confirme Copernic, les endives (chicons) au jambons c'est très très bon. Avant je faisais tout simplement ma béchamel normale avec uniquement du lait, farine etc... Quand je me suis mise à braiser les endives dans une grande poêle ou un faitout avec des oignons et échalotes et que ça rend beaucoup de jus, j'égoutte les endives en les pressant au maximum pour récupérer tout le jus et je l'ajoute au lait pour la béchamel. Ca intensifie le goût de la sauce. Fromages (parfois emmental et comté) et gratinage au four pendant 20 à 25 mn environ. C'est, simple et un régal.

par canelle le Mer 7 Oct 2020 - 14:24

Copernic a écrit:sauce blanche ou béchamel c'est la même chose c'est du lait de la farine et du beurre.

Non avec du lait c'est béchamel, sauce blanche c’est eau o bouillon de légumes, volaille.

par rose04 le Mer 7 Oct 2020 - 17:51

Perso la béchamel je la fais pas. J'ai trouvé une marque au rayon fromage, en emballage carton et elle est bonne. Je donne pas la marque car je ne veux pas faire de pub. Laughing

par Copernic le Mer 7 Oct 2020 - 18:04

T'a tord, c'est mille fois meilleur en la faisant soit même. Puis t'évite tout les additifs et saloperies diverses ajoutés par les industriels.

par rose04 le Jeu 8 Oct 2020 - 9:33

Oui, c'est vrai, d'ailleurs on a pas pu en acheter, y'en avait pas, du coup il faudra la faire soi même, pourvu que je ne fasse pas de grumeaux, j'ai horreur de ça !

par Frimousse73 le Jeu 8 Oct 2020 - 16:14

Pour ne pas avoir de grumeaux n'ajoute pas le lait chaud, mais froid.

par DoMi le Jeu 8 Oct 2020 - 17:08

Je me souviens qu'un ancien membre de Brezo faisait sa béchamel à la crème fraiche, je l'avais fait une fois c'était excellent.

Punaise je n'ai plus de mémoire, Cop c'était le copain à Julie ..

par Copernic le Jeu 8 Oct 2020 - 18:02

Léo ? Et on dit le copain de Julie Smile

par DoMi le Sam 10 Oct 2020 - 10:25

Ah oui ...

● «Un ami à moi», «Un ami de mes amis»

Ainsi que nous le rappelle l'Académie française, la préposition «à» marque l'appartenance. Elle doit par conséquent s'employer après un verbe. Exemple: «Cette robe appartient à Marie.» Mais pas seulement! On la retrouve avec la même valeur devant un pronom personnel. Exemple: «C'est un ami à moi.» On la note enfin et aussi pour reprendre un possessif. Exemple: «C'est sa façon à elle de vous remercier.»

Léo c'est ça ...

par Copernic le Sam 10 Oct 2020 - 13:22

Oui, dans ce cas la oui, mais pas dans tous les cas. Tu ne dis pas "c'est la copine à mon frêre", tu dis "c'est la copine de mon frêre". C'est comme dire "sur" au lieu de "a" quand on va dans une ville ou un village. on ne dit pas "je vais sur lyon", mais "je vais à lyon".. Je sais que beaucoup de français parlent ainsi mais bon pour moi c'est une faute de français.. Enfin soit..

par blandine le Sam 10 Oct 2020 - 20:55

Copernic a écrit:Oui, dans ce cas la oui, mais pas dans tous les cas. Tu ne dis pas "c'est la copine à mon frêre", tu dis "c'est la copine de mon frêre". C'est comme dire "sur" au lieu de "a" quand on va dans une ville ou un village. on ne dit pas "je vais sur lyon", mais "je vais à lyon".. Je sais que beaucoup de français parlent ainsi mais bon pour moi c'est une faute de français.. Enfin soit..

J'adore les chicons au gratin avec des frites endives au jambon 753430759

par Copernic le Sam 10 Oct 2020 - 21:26

Avec des frites jamais fait, avec des pommes de terre nature cuite a l’eau oui, mais avec des pates ca va très bien aussi Smile

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