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endives au jambon
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Copernic
rose04
6 participants
Brezoland :: Le quotidien :: Cuisine
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endives au jambon
Voilà, je quitte la rubrique cafétaria pour mettre ma petite recette, vous connaissez surement car c'est un grand classique.
Je cuis mes endives à la vapeur (pour qu'elles ne soient pas gorgées d'eau)
ensuite je les met dans un plat à four, entourées de jambon, je met la béchamel dessus ainsi que du fromage, des fois de met du conté, et puis hop au four pendant 1/4 d'heure à 185° et le tour est joué.
rose04Membre de BREZOLAND
Re: endives au jambon
On dit chicon au gratin, quand on cuisine belge on appelle le plat correctement
C'est très bon en plus


CopernicAdministrateur
Re: endives au jambon
Je ne cuis plus les endives à l'eau ni vapeur seulement braisées. Comme pour la béchamel jamais, tout ce qui est a base de lait je n'aime pas, donc c'est sauce blanche.
Merci pour ta recette rose.
Merci pour ta recette rose.
canelleModératrice
Re: endives au jambon
sauce blanche ou béchamel c'est la même chose
c'est du lait de la farine et du beurre.

CopernicAdministrateur
Re: endives au jambon
Je confirme Copernic, les endives (chicons) au jambons c'est très très bon. Avant je faisais tout simplement ma béchamel normale avec uniquement du lait, farine etc... Quand je me suis mise à braiser les endives dans une grande poêle ou un faitout avec des oignons et échalotes et que ça rend beaucoup de jus, j'égoutte les endives en les pressant au maximum pour récupérer tout le jus et je l'ajoute au lait pour la béchamel. Ca intensifie le goût de la sauce. Fromages (parfois emmental et comté) et gratinage au four pendant 20 à 25 mn environ. C'est, simple et un régal.
Frimousse73Membre de BREZOLAND
Re: endives au jambon
Non avec du lait c'est béchamel, sauce blanche c’est eau o bouillon de légumes, volaille.Copernic a écrit:sauce blanche ou béchamel c'est la même chosec'est du lait de la farine et du beurre.
canelleModératrice
Re: endives au jambon
Perso la béchamel je la fais pas. J'ai trouvé une marque au rayon fromage, en emballage carton et elle est bonne. Je donne pas la marque car je ne veux pas faire de pub.

rose04Membre de BREZOLAND
Re: endives au jambon
T'a tord, c'est mille fois meilleur en la faisant soit même. Puis t'évite tout les additifs et saloperies diverses ajoutés par les industriels.
CopernicAdministrateur
Re: endives au jambon
Oui, c'est vrai, d'ailleurs on a pas pu en acheter, y'en avait pas, du coup il faudra la faire soi même, pourvu que je ne fasse pas de grumeaux, j'ai horreur de ça !
rose04Membre de BREZOLAND
Re: endives au jambon
Pour ne pas avoir de grumeaux n'ajoute pas le lait chaud, mais froid.
Dernière édition par Frimousse73 le Jeu 8 Oct 2020 - 17:53, édité 1 fois
Frimousse73Membre de BREZOLAND
Re: endives au jambon
Je me souviens qu'un ancien membre de Brezo faisait sa béchamel à la crème fraiche, je l'avais fait une fois c'était excellent.
Punaise je n'ai plus de mémoire, Cop c'était le copain à Julie ..
Punaise je n'ai plus de mémoire, Cop c'était le copain à Julie ..
DoMiAdministratrice
Re: endives au jambon
Ah oui ...
● «Un ami à moi», «Un ami de mes amis»
Ainsi que nous le rappelle l'Académie française, la préposition «à» marque l'appartenance. Elle doit par conséquent s'employer après un verbe. Exemple: «Cette robe appartient à Marie.» Mais pas seulement! On la retrouve avec la même valeur devant un pronom personnel. Exemple: «C'est un ami à moi.» On la note enfin et aussi pour reprendre un possessif. Exemple: «C'est sa façon à elle de vous remercier.»
Léo c'est ça ...
● «Un ami à moi», «Un ami de mes amis»
Ainsi que nous le rappelle l'Académie française, la préposition «à» marque l'appartenance. Elle doit par conséquent s'employer après un verbe. Exemple: «Cette robe appartient à Marie.» Mais pas seulement! On la retrouve avec la même valeur devant un pronom personnel. Exemple: «C'est un ami à moi.» On la note enfin et aussi pour reprendre un possessif. Exemple: «C'est sa façon à elle de vous remercier.»
Léo c'est ça ...
DoMiAdministratrice
Re: endives au jambon
Oui, dans ce cas la oui, mais pas dans tous les cas. Tu ne dis pas "c'est la copine à mon frêre", tu dis "c'est la copine de mon frêre". C'est comme dire "sur" au lieu de "a" quand on va dans une ville ou un village. on ne dit pas "je vais sur lyon", mais "je vais à lyon".. Je sais que beaucoup de français parlent ainsi mais bon pour moi c'est une faute de français.. Enfin soit..
CopernicAdministrateur
Re: endives au jambon
Copernic a écrit:Oui, dans ce cas la oui, mais pas dans tous les cas. Tu ne dis pas "c'est la copine à mon frêre", tu dis "c'est la copine de mon frêre". C'est comme dire "sur" au lieu de "a" quand on va dans une ville ou un village. on ne dit pas "je vais sur lyon", mais "je vais à lyon".. Je sais que beaucoup de français parlent ainsi mais bon pour moi c'est une faute de français.. Enfin soit..


J'adore les chicons au gratin avec des frites

blandineModératrice
Re: endives au jambon
Avec des frites jamais fait, avec des pommes de terre nature cuite a l’eau oui, mais avec des pates ca va très bien aussi 

CopernicAdministrateur
Brezoland :: Le quotidien :: Cuisine
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