Comment faire sa propre pâte à tartiner selon Pierre Marcolini

par Copernic Dim 3 Jan 2021 - 18:26

Ingredients

- 100 gr de noisettes
- 150 gr de sucre
- 40 gr de beurre
- 10 gr de cacao en poudre
- 1 œuf
- 3 cl d’eau chaude
- 3 gr de fleur de sel (Marcolini utilise pour cette recette le Sel de Maldon)

La recette

Placez les noisettes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites-les rôtir au four à 160°C pendant 15 minutes. Laissez les noix refroidir et épluchez-les en les frottant les unes contre les autres dans une serviette.
Faites caraméliser les 150 gr de sucre dans une casserole sur un feu moyen. Ajoutez les noisettes et remuez pendant quelques secondes. Étalez sur une feuille de papier sulfurisé, placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et appuyez. Laissez refroidir.
Cassez les noisettes et le caramel et mettez le tout dans le mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’un praliné, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite l’œuf et la poudre de cacao et mixez à nouveau. Ajouter l’eau chaude et mélangez jusqu’à ce que la pâte de noisettes soit prête. Pour finir, saupoudrez de fleur de sel.
Les pâtes faites maison se conservent mieux dans un bocal en verre et au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.
Et bon appétit bien sûr!

par Copernic Dim 3 Jan 2021 - 18:27

Certainement meilleur que cette merde de nutella, que de l'huile et du sucre.. malbouffe à 200%

Pierre Marcolini est un belge et le meilleur pâtissier du monde.

par Sophie Dim 3 Jan 2021 - 20:28

Ça doit être très bon !

par DoMi Dim 3 Jan 2021 - 20:52

Ben oui mais j'ai regardé on peut aussi l'acheter toute faite, c'est mieux.

Enfin oublions, j'ai des kilos à perdre ... Comment faire sa propre pâte à tartiner selon Pierre Marcolini 3566540674

Comment faire sa propre pâte à tartiner selon Pierre Marcolini 3566540674

par canelle Lun 4 Jan 2021 - 11:09

Plutôt simple à faire et bon, nous n'en consommons que très peu et rarement quand c'est le cas nous prenons la marque Nocciolata produit bio, sans huile de palme, une avec lait l’autre sans.

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