Roulé de crêpes au chocolat et à l'orange

par Sophie Dim 26 Nov 2023 - 14:36

Ce week-end j'ai mangé un gâteau roulé de crêpes au chocolat et à l'orange. Je me suis inspirée de cette vidéo :

J'ai fait les crêpes au chocolat comme dans la vidéo, et j'ai juste changé la crème étalée sur les crêpes. J'ai fait une crème toute simple à base de chocolat noir fondu dans un petit peu de mascarpone, et une autre crème comme de la lemon curd, mais à l'orange, donc de l'orange curd : le jus de 4 oranges que je chauffe avec du sucre (80g ? je sais pas, c'était au pif), plus un peu d’arôme d'orange naturel, puis j'y rajoute un bol dans lequel j'ai mélangé de la maïzena et du lait (pareil, quantités au pif ...) et j'ai fait chauffer jusqu'à ce que ça épaississe, puis j'ai laissé bouillir 1 minute, puis laissé refroidir. J'ai étalé comme dans la vidéo en alternant la crème au chocolat et la crème à l'orange.

C'était très bon !
Mais la prochaine je mettrai plus de crème d'orange, je serrerai plus au moment de l'enroulage, et je ferai la finition avec le chocolat fondu qui recouvre le gâteau. Chez moi ça a donné un truc nettement moins beau que sur la vidéo :

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Roulé de crêpes au chocolat et à l'orange 20231116

par canelle Dim 26 Nov 2023 - 14:51

J’ai vu, je pense que je préférerais ta version.

par Frimousse73 Dim 26 Nov 2023 - 15:28

Ce matin j'ai fait un gâteau aux amandes. J'y ai ajouté, en plus des amandes en poudre de l'essence d'amandes amères pour en renforcer le goût. Le moule était un peu trop grand. J'aurais dû doubler les proportions. Ca fait un gâteau long mais pas très haut malgré le fait qu'il ait bien gonflé à la cuisson. Le principal est qu'il soit bon. Tout à l'heure pour le goûter tout en jouant au scrabble, je ferai un chocolat chaud (du vrai chocolat) et une belle tranche de gâteau. Ce soir nous ne mangerons que le reste de soupe d'hier soir et un fruit.

Roulé de crêpes au chocolat et à l'orange 20231124

250g de farine 55 ou 65
150g de sucre (je mets du sucre blond Bio)
100 g de beurre ramolli
3 oeufs battus
levure Alsa
Une pincée de sel
et quelques gouttes d'essence d'amande amères

Bien mélanger le tout. Mettre dans le four chauffé à 170° pendant 40mn environ. Enfoncer un couteau pointu.Si ça ressort humide laisser cuire encore 10mn. Eteindre le four; Laisser refroidir 5mn au four puis hors du four et saupoudrer de sucre glace.

par canelle Dim 26 Nov 2023 - 16:30

Frimousse il ne manque pas les amandes ? Ce sont juste les gouttes qui font que ?

par Frimousse73 Dim 26 Nov 2023 - 20:03

Zut j'ai oublié les amandes. 150g d'amande en poudre. Laughing

par girolette Dim 26 Nov 2023 - 20:03

Mais il est OU le chocolat ??? j'ia dû louper quelque chose !.
Moi, je rajoute toujours une giclette de rhum.... Roulé de crêpes au chocolat et à l'orange 3258521635

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par Damkipik Lun 27 Nov 2023 - 9:01

Qui a une bonne recette de financier ? J'en cherche une...

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