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Faut-il mettre de l'huile dans l'eau des pâtes ? 5 idées reçues sur la cuisine !

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Message par Copernic Ven 9 Fév 2024 - 15:00

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Message par Frimousse73 Ven 9 Fév 2024 - 16:35

J'aime bien les émissions de Jamie. Pour les pâtes je mettais de l'huile autrefois mais plus du tout à présent ni même de sel dans l'eau. Je l'ajoute tout à la fin de la cuisson. Beaucoup des astuces données ici je les connais. Je suis très attentive la cuisson des pâtes car, comme mon italien de père je n 'aime pas la bouillie qu'on nous sert parfois des chez amis... Idem pour le riz mis à part le risotto qui, lui, doit être bien cuit et moelleux.
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Message par Copernic Ven 9 Fév 2024 - 16:51

Pareil, même si pour ma part je n'ai jamais mis de sel dans l'eau des pâtes, de l'huile oui, j'en met plus depuis longtemps, depuis que j'ai entendu justement par des italiens que si on mettait suffisamment d'eau dans la casserole, elles ne collaient pas, de toute façon huile ou pas on ne sait rien faire contre l'amidon, et plus elles sont cuites plus elles colleront ensemble (même si j'ai horreur des pâtes al dente, je les aime cuites normal).. On ne mange jamais les pâtes natures, on y ajoute toujours au minimum du fromage rappé, qui est déjà salé, alors pourquoi en rajouter ?

Je suis habitué à manger sans un gramme de sel quand on cuisine depuis longtemps et ça me convient parfaitement. Bon quand ça vient du boucher évidement c'est salé.. Mais les frites par exemple, je les ai toujours détesté salées, beurk

Pour le riz je met un cube bien sur, c'est l'exception, mais lui on le mange nature souvent déjà..
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Message par DoMi Ven 9 Fév 2024 - 17:05

Pas d'huile dans les pâtes, mais al dente .. c'est comme ça que je les aime.
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Message par canelle Ven 9 Fév 2024 - 17:43

Pas d’huile bien sûr, eau salée pendant la cuisson totalement différentau niveau du goût quand c’est ajouté après. Nature souvent juste avec du beurre, ou alors un filet huile d'olive et une gousse d’ail écrasée, sauce tomate maison à laquelle on peut aussi ajouter du parmesan, heureusement que les pâtes existent. Pas trop cuites bien souvent al denté parce que cela m’agace d’attendre , toujours faites au dernier moment.
canelle
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Message par girolette Ven 9 Fév 2024 - 20:48

J'avais aussi entendu que l'huile ne servait à rien, donc je n'en mets pas. Par contre, un Kub ou 2 de bouillon aux herbes ou aux légumes dans l'eau salent sufisamment, et je fais pareil pour le riz et aussi un filet d'huile d'olive quand c'est cuit pour ne pas qu'il colle. Merci Coper pour cette intéressante vidéo, bonnes idées !
girolette
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Message par Frimousse73 Ven 9 Fév 2024 - 23:27

Moi aussi bouillon dans l'eau de cuisson des pâtes et du riz.
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