Re: Le massepain (pâte d'amance)

par canelle Mer 21 Déc 2016 - 19:17

Gelsey a écrit:http://www.mercotte.fr/2016/03/02/les-massepains-dissoudun-toujours-dapres-christophe-felderr, une cinquantaine de km de chez moi, ville que je connais un peu mais pas ces gâteaux.

Issoudun, ville à une cinquantaine de km de chez moi, que je connais un peu, mais pas les gâteaux.

par Frimousse73 Mer 21 Déc 2016 - 21:34

Tu mettras une photo Canelle?

par canelle Mer 21 Déc 2016 - 21:37

Oui quand je l'aurais fait. En fait on cuit le Stollen avec le moule à l'envers d'après la photo que j'ai sur la boîte ?

par Invité Jeu 22 Déc 2016 - 10:50

Je n'ai pas encore testé le massepain, je le ferai déjà pour nous car je n'aime pas que mes invités servent de cobayes, mais j'ai passé une bonne partie de la matinée à préparer mes fruits déguisés 200

par Frimousse73 Jeu 22 Déc 2016 - 13:05

canelle a écrit:Oui quand je l'aurais fait. En fait on cuit le stockent avec le moule à l'envers d'après la photo que j'ai sur la boîte ?

Oui, il ne sert qu'à donner une forme spéciale au gâteau. Je tapisse le moule de beurre pour ne pas que ça colle lorsque le gâteau montera et prendra la forme des côtés du moule. Donc je rempli le moule avecv l apâte et je le retourne vite sur une plaque couverte de papier de cuisson beurré.La pâte retombe. Plouf et tu laisse le moule dessus et hop, au four 180° pendant une bonne heure. Je ralentis même au bout de 45 mn à 160°

par Sophie Sam 24 Déc 2016 - 11:03

J'ai essayé aussi, c'est en train de cuire ! Je n'ai pas le moule alors bon ce n'est pas pareil ...

par Invité Sam 24 Déc 2016 - 11:12

seul les femmes se comprennent...plus je cherche moins je trouve !!massepain , ok mais (pâte d'amance) j'ai beau chercher je trouve pas !! Le massepain (pâte d'amance) - Page 2 3258521635

Le massepain (pâte d'amance) - Page 2 3258521635

par Sophie Sam 24 Déc 2016 - 17:52

Voici mon stollen :

Le massepain (pâte d'amance) - Page 2 Gateau10

et quand on le coupe on voit le massepain au milieu :

Le massepain (pâte d'amance) - Page 2 P1050816

On a chacun mangé une tranche : on adore !!!!!
Merci Frimousse !

par Frimousse73 Dim 25 Déc 2016 - 16:16

Super Sophie; Contente pour toi. Pas si compliqué en fait.Mon fils a adoré lors du goûter hier après-midi à leur arrivée. Un bon thé au Lotus et le Stollen. Tout le monde a beaucoup apprécié. Il est reparti avec la moitie du gâteau que j'avais mis de côté pour lui + des papillottes et des nougats que mon père m'a donnés.

par canelle Dim 25 Déc 2016 - 19:54

Le massepain (pâte d'amance) - Page 2 Imgp0023

Le massepain (pâte d'amance) - Page 2 Imgp0024

J'aime bien mais il est un peu trop cuit. Dommage, je ferais mieux la prochaine fois.

par Sophie Dim 25 Déc 2016 - 20:25

Joli ton stollen Canelle !

par canelle Dim 25 Déc 2016 - 23:03

Merci Sophie.

par Invité Lun 26 Déc 2016 - 9:43

Il est superbe Canelle !!! Pour un essai c'est un coup de Maître ! Bravo.

par Frimousse73 Lun 26 Déc 2016 - 15:35

Et bien voilà Canelle. C 'est exactement ça. Bravo.

par Damkipik Lun 26 Déc 2016 - 16:05

Celui de Sophie m'a mis l'eau à la bouche... j'ai même cru sentir l'odeur... photo particulièrement réussie !!!

par canelle Lun 26 Déc 2016 - 16:32

Merci Frimousse, merci Tatie, bon mais il y a quand même un petit souci je crois, la "mie" un peu serrée, trop cuit, problème au niveau de la levure lait trop chaud ou pas assez, je ne sais pas mais "ya" un truc.

par Frimousse73 Lun 26 Déc 2016 - 19:53

J'ai vu qu'il était un peu trop cuit à la base car c'est un peu noirci. Il faut le cuire à maxi 180° et je le diminue même à 160° au bout de 30mn. Je préfère le laisser cuire un peu plus longtemps mais avoir un gâteau plus moelleux. Ca viendra.

par canelle Lun 26 Déc 2016 - 22:28

Frimousse73 a écrit:J'ai vu qu'il était un peu trop cuit à la base car c'est un peu noirci. Il faut le cuire à maxi 180° et je le diminue même à 160° au bout de 30mn. Je préfère le laisser cuire un peu plus longtemps mais avoir un gâteau plus moelleux. Ca viendra.

J'ai suivi ta recette , tous les fours ne fonctionnent pas de la même façon sans doute.

par Frimousse73 Mar 27 Déc 2016 - 16:03

Oui sans doute. Je vais en faire un autre. Bernard l'aime bien avec un café ou un thé.

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