Re: Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile !

par Copernic Jeu 2 Nov 2017 - 18:54

Ah oui. Tu devrais faire des tutos cuisines dans la rubrique cuisine Smile

par Frimousse73 Jeu 2 Nov 2017 - 19:16

Tu veux mettre ce sphotos dans cuisine? Fais ce que tu juges bien, moi ici ou ailleurs... Wink

par girolette Jeu 2 Nov 2017 - 19:19

Oh, très intéressant ce petit reportage. Avant j'en doutais un peu, mais là on voit bien les étapes. J'essayerai ! juste que je n'ai plus de batteur, je ferai à la main...

par Frimousse73 Jeu 2 Nov 2017 - 20:02

Ce sera beaucoup plus long à la main mais pas impossible.C'est comme ça que je faisais en Afrique car je n'avais pas de batteur non plus. Là j'ai mis 30 mn en tout jusqu'au produit fini. Mais ça revient plus cher que le beurre industriel. Faut dire qu'à Casino Mégève tout est beaucoup plus cher. Pour 500 ml de crème j'aurais eu je pense 150g de beurre si je n'avais pas prélevé de la chantilly. La crème m'a coûté 2,12€.

par Damkipik Jeu 2 Nov 2017 - 20:17

Elle l'a fait !!!!! Laughing

Si la pénurie de beurre continue je vais t'imiter Frimousse.
Hier soir j'ai fait un marbré avec de la crème épaisse à la place du beurre que je garde pour la table en attendant la fin de la pénurie !!!
Coté chocolat pas de souci. Pour rendre la pâte plus grasse côté vanille j'ai mis de la poudre de noisette.
Le résultat est excellent mais le marbré quand même plus friable que fait avec du beurre et c'est logique.
Mais bon il est bon ! Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile ! - Page 2 941745017

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Demain il faut que je fasse une tarte flamande car je suis invitée et j'ai promis d'apporter le dessert.
Je vais peut être mettre moitié beurre-moitié crème pour la pâte afin qu'elle ne s'émiette pas trop facilement.
Avec leurs pénuries plus ou moins artificielle ils enquiquinent !!!!!

par Copernic Jeu 2 Nov 2017 - 20:25

Il y a déjà un sujet sur le beurre dans la cuisine, donc je vais les fusionner Smile

par canelle Jeu 2 Nov 2017 - 20:52

Bravo Frimousse, magnifique ce beurre.

par canelle Jeu 2 Nov 2017 - 20:56

C'est quoi une tarte flamande Damkipik.

par Frimousse73 Jeu 2 Nov 2017 - 21:37

canelle a écrit:Bravo Frimousse, magnifique ce beurre.

Et en plus un goût fin et délicat et surtout NATUREL!! Je ne sais pas ce qui donne cette couleur jaunâtre au beurre quand on voit que la crème,elle, est bien blanche.

par girolette Jeu 2 Nov 2017 - 22:49

Du carotène... Remarque, c'est naturel, je pense !

par Invité Ven 3 Nov 2017 - 2:21

http://secouchermoinsbete.fr/15-la-couleur-du-beurre

par Frimousse73 Ven 3 Nov 2017 - 10:15

Merci Titus. C'est drôle en Afrique quand je le faisais il était beaucoup plus clair donc je pense qu'il y avait moins de carotène dans la nourriture des vaches là-bas. J'ai une tablette de beurre paysan de 250g. Quand je l'aurai terminée dans un mois, je ferai à présent mon propre beurre tous les 15 j. J'aime de plus en plus faire des trucs naturels, comme ma lessive et mes produits ménager.

par Invité Ven 3 Nov 2017 - 10:57

c'est vraiment facile !!! et doit-on obligatoirement le saler ? j'aime pas le beurre salé

par Invité Ven 3 Nov 2017 - 11:03

fallait beaucoup plus de temps pour le faire a l'ancienne !!!

par canelle Ven 3 Nov 2017 - 17:31

En ce qui me concerne il n'y aura pas de beurre maison. J'ai acheté ce matin, de la crème fleurette entière mis dans le robot comme la vidéo de Titus, une belle chantilly puis rien, essayé avec l'huile de coude, le fouet à main, électrique et nada, j'abandonne Laughing

par Invité Ven 3 Nov 2017 - 17:43

va falloir porter plainte contre la vidéo ou contre la crème fleurette pour savoir la cause de cet échec !!! Fabriquer soi-même le beurre, c'est facile ! - Page 2 3258521635

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par Damkipik Ven 3 Nov 2017 - 18:08

canelle, une tarte flamande c'est d'abord un biscuit fait avec de l'huile (pratique en cas de pénurie de beurre), une garniture de pommes comme sur une tarte normale et par dessus un mélange œufs sucre beurre (pas trop hein !) et noix de coco. Le tout passe environ une demi-heure au four et ressort doré à point.
Tout le monde aujourd'hui a apprécié et je dois reconnaître que j'ai eu plaisir moi-même à en manger à nouveau. Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait ce dessert.
Si vous êtes nombreux à me réclamer la recette avec les précisions nécessaires je vous mettrai ça au besoin dans un sujet à part.

par Frimousse73 Ven 3 Nov 2017 - 20:29

titus2 a écrit:va falloir porter plainte contre la vidéo ou contre la crème fleurette pour savoir la cause de cet échec !!!

Non Titus, la vidéo n'est pas à impliquer; c'est exactement ce que j'ai fait moi même hier. La crème que tu as achetée Canelle était-elle entière à 30% de MG? Si la MG est trop basse ça ne peut pas se transformer en beurre. Combien de temps as-tu persévérer.? Après le niveau "crème chantilly" il faut continuer encore un bon moment avant que le petit lait ne se désolidarise du beurre et commence à suinter puis à couler. Quand le beurre devient vraiment très épais on l'essore et c'est tout. Normalement tu n'aurais pas dû rater ton beurre hier; Il s'est donc passé quelque chose que j'ignore. Je vais vois sur le net la meilleure crème conseillée pour du beurre maison. Je vais aussi m'acheter un moule à beurre. On en trouve toujours dans les brocantes ici.

Non Titus on est pas obligé de mettre du sel. Moi non plus je n'aime pas le beurre salé et je me demande pourquoi j'en ai mis hier. J'ai horreur de ça avec du sucré. Avec du jambon, des truites fumées OK mais pas avec du miel ni de la confiture; Tu peux donc faire ton beurre doux de la même façon.

par canelle Ven 3 Nov 2017 - 20:54

Crème fleurette entière 30% matière grasse. J'ai fait cela plus d'une heure. J'ai remis la crème au frigo et verrait demain à quoi cela va ressembler. Par contre j'ai lu qu'il fallait en faire peu à la fois cela se conserverait 24h voire 48h. La Chantilly était bien belle et c'est comme si elle était retombée.

par canelle Sam 4 Nov 2017 - 11:21

La crème a passée la nuit dans le frigo, je suis tétue, j'ai recommencé ce matin et voilà le beurre par contre il est bien blanc comparé au tien Frimousse, j'ai peut être pris de la crème de piètre qualité c'était de la Yoplait, si je recommence je verrais à prendre autre chose si je trouve.
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Mal moulé, ferais mieux la prochaine fois Laughing

Et voilà le pain que je viens de finir il va aller au four dans quelques minutes, 3 farine, seigle, semi complète et blanche de la T65; un nouvel essai recette donnée par une amie qui elle a fait une boule. Je viens d'acheter ces moules, et mon chéri a voulu essayer.
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par Invité Sam 4 Nov 2017 - 13:58

mon premier essaie est assez concluant:

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par canelle Sam 4 Nov 2017 - 14:05

Titus il a la couleur du mien , mais super bien moulé, mangé à midi avec du saucisson pour Mr et foie de morue pour moi, j'ai mis un soupçon de fleur de sel.

par Invité Sam 4 Nov 2017 - 14:07

a quelle vitesse tu l'a fait tourné?

par canelle Sam 4 Nov 2017 - 14:22

J'ai un robot, la vitesse va jusqu'à 6 j'ai mis à 5, je ne saurais dire à quoi cela correspond.

par Invité Sam 4 Nov 2017 - 14:27

comme moi, a fond sa va trop vite je pense demarer lentement j'usqu'à cinq maxi

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