Recettes végétariennes pour ceux que ça intéresse.

Oui j'ai bien pensé que cela n'intéresserait pas grand monde ici mais à tout hasard, sait-on jamais quand quelqu'un viendra et le sera????  
J'ai beaucoup hésité avant d'ouvrir ce fil.

Non Diane tu as bien fait ,mais je pense que nous les Français on aime la bonne bouffe

Les québécois aussi adorent la bonne bouffe, végétarienne ou pas. Nous avons de nombreux restaurants haut de gamme, moyenne gamme, comme le disait Capucine sur un fil... et bien des cuistos français d'ailleurs.

Non mais vous pensez qu'on se nourrit de quoi????

Je te taquine là... Je t'ai eue?

Diane a écrit:Oui j'ai bien pensé que cela n'intéresserait pas grand monde ici mais à tout hasard, sait-on jamais quand quelqu'un viendra et le sera????  
J'ai beaucoup hésité avant d'ouvrir ce fil.

Mais tu as eu raison de mettre ces recettes, cela peut aussi donner l'idée a quelqu'un. Je ne suis pas végétarienne, dans le plus strict du terme, mais aussi pas une grande mangeuse de viande. Cela ne m'est pas indispensable.

Merci Canelle c'est si gentil ce que tu viens de dire.

Mais tu lis dans mes pensées Diane, je me demandais justement ce qu'il fallait manger, vu que j'ai supprimé la viande de mon alimentation ... enfin la "vrai" viande, j'arrive encore à manger la viande lorsqu'elle est transformé, mais de moins en moins. Je n'arrive vraiment plus à manger des animaux, en fait je me rends compte que finalement j'aurais du arrêter bien avant ...

Donc oui ça m'intéresse mais comme Capu, je ne fais plus du tout de cuisine, c'est mon Mari qui la fait, je ne vais pas lui casser les pieds pour qu'il me prépare en plus des recettes végétariennes.

Sinon tu cuisines beaucoup Toi ? Depuis combien de temps êtes vous végé Capu et Toi ?

Merci de tes recettes Diane, il y en a que je vais relever
Je ne suis pas végétarienne, mais je n’aime pas trop la viande, je préfère le poisson, fruits de mer

Je cuisine facilement indien, c’est vrai il faut bcp d’epices, mais si on les achète dans une boutique asiatique en sachet, au lieu du super marché en petit flacon c’est préférable.
Nous ne sommes que 2, alors si je ne cuisine pas pour des invités, mais seulement pour nous 2, je fais 6 portions, dont 2 x2 vont au Congel.
J’aime cuisiner à l’occasion, et non tous les jours, donc quand j’ai envie j’en profite pour remplir le congèle

Je t'aime toi, merci DoMi et aussi toi Alizarine.

Moi j'ai été végétarienne durant des années et des années il y a au moins 40 ans pour 20 ans.
Ensuite j'ai flanché
Puis j'ai eu un cancer colo-rectal et mon oncologue m'a dit d'éviter le plus possible la viande en tout cas la viande rouge.
Retour au végétarisme.
Par contre là je partage, si Chum fait le repas (je cuisine tellement moins) et qu'il fait de la viande ben j'en mange. Mais généralement c'est du poisson.  Si on va au resto entre amis et qu'il n'y a rien de végétarien je n'en fait pas un plat, j'en mange mais généralement ils ont des repas végétariens un peu partout maintenant vu la grande montée du véganisme ici (bien plus strict)

Si je fais un repas ou si j'achète chez le traiteur, je choisis sans viande toujours.  Chum souvent aussi.

Voilà... tu as raison Alizarine pour les épices. J'adore les épices indiennes, arabes, vietnamiennes etc.etc.etc.

Domi ce soir j’ai fait la Purée de panais( dont j’ai mis la recette dans Légumes d’hiver) et les protéines ont été des champignons de Paris sautés
J’ai remplacé les noisettes par des pignons grillés, plus rapide ( surtout que j’en ai d’avance dans un bocal)
J’avais vu la recette et avais envie de la faire, c’etait Très bon,

J’ai la chance d’avoir un mari qui cuisine.
La règle chez nous, celui qui fait à manger ne nettoye et ne range pas.
Comme quand je fais à manger je salis bcp de vaisselle, Gros Chéri préfère faire à manger, ça m’arrange ....
Lui quand il cuisine salit très peu de vaisselle, je suis gagnante

Durant mon premier mariage, j'ai presque toujours cuisiné végétarien car mon mari préférait ça mais surtout parce que ma fille aînée n'a jamais voulu manger de viande, même bébé. Avec le 2e mari, il n'était pas question de végétarisme, il ne voulait rien savoir. Même mon amoureux Jacques, mon dernier, aimait trop la viande et je n'avais pas envie de cuisiner deux repas différents. Mais au début des années 2000, j'ai commencé à faire de l'arthrite (ou de l'arthrose, je ne sais pas) dans les mains et les poignets, c'était très douleureux et les années passant, je n'étais presque plus capable de me servir de mes mains et mes poignets. Autour de 2011 environ, mon médecin de famille m'a suggéré d'essayer le régime sans gluten et sans produits laitiers de Jacqueline Lagacé. Je n'avais rien à perdre, j'ai acheté son livre et je me suis lancée. Il y avait tellement de restrictions que ça été difficile au début mais au bout de deux mois environ, je n'avais plus de douleurs aux mains. J'ai continué de suivre ce régime mais je n'osais pas revenir au végétarisme car j'avais déjà tellement de restrictions que je n'osais en ajouter une. J'ai essayé plusieurs fois, avec échec et puis un jour, ce fut la bonne et je me sens tellement mieux. Pas dans mon corps, mais dans ma tête car la raison principale pour moi d'être végétarienne est mon amour des animaux. Je me sens vraiment en paix maintenant.

DoMi, je ne cuisine pas beaucoup mais je me fais tout de même de bonnes choses. Ce soir, j'ai mangé du tempeh, du zucchini sauté avec du kale dans la sauce tamari, un morceau de pain au sarrazin, des fraises et des canneberges pour dessert.

Moi aussi Alizarine, j'aime bien indien mais pas beaucoup épicé. Je n'en cuisine pas mais mes filles m'emmènent au resto indien parfois. Ce sont d'ailleurs elles qui m'ont initié à cette sorte de nourriture.

Ton menu me plaît, tu m’invites ????
Je ne connais pas le tempeh, mais ça a l’air de se cuisiner de bcp de façon, et c’est intéressant comme substitut de la viande.

Le pain au sarrasin j’adore, je l’ai découvert en Bretagne
De retour j’ai acheté une Machine à pain seulement pour retrouver ce goût ( j’aurais jamais cru que je prendrais le temps de faire du pain, moi qui n’aime pas trop cuisiner)
J’ai découvert d’autres pains en mélangeant plusieurs farines bio + graines sesame, lin, tournesol et nigel, une grosses c a s de chaque,
Ces pains sont plus sains, rassasient plus, donc me permettent de ne pas grossir, tout en m’accorfant Un croissant de temps en temps.

Tu viens quand tu veux, Alizarine. Mais c'est très très petit chez moi.

Le tempeh, je l'achète tout fait. J'en ai trouvé un avec du sirop d'érable dedans, je ne mange que celui-là maintenant.

Le pain de sarrazin, je le mange parce que c'est un des seuls pains qui ne contient pas de gluten. Comme toi, je l'adore.

Ce soir, j'ai mangé du tempeh, du zucchini sauté avec du kale dans la sauce tamari, un morceau de pain au sarrazin, des fraises et des canneberges pour dessert.

MIAMMMM ça devait être si bon.

Tu achètes où ton Tempeh tout préparé? Métro? Iga? aliments naturels?

Je l'achète chez NUVO, sur Jean-Talon au coin de Normanville (ben oui, ton ex-rue). Je n'en ai jamais vu chez Métro et je ne fréquente pas d'autres magasins que ces deux-là.

Si tu en trouves, c'est la marque Aux vivres, celui qui est écrit "bacon", mais en fait il est à l'érable, un vrai péché.

J'adore vous lire ... Comme Toi Capu, c'est le respect que j'ai pour les animaux qui me pousse à un dégoût de la viande et comme ta Fille j'ai toujours détesté la viande, mais petite on me forçait à en manger pour ma santé soi disant ...

Après j'ai pris l'habitude de l'accepter, mais maintenant je ne peux plus du tout ...

Oui, tu as bien fait de poster ces recettes Par contre tout l'inverse de Domi pour moi, j'adore la viande ou le poisson, certains crustacés ou fruits de mers. Végétarien moi ? jamais

A ma prochaine virée dans un bio je vais chercher ce tempeh et essayer

Personnellement j’aime bcp le Dahl + Qq légumes mélangés + riz basmati

Mangeant assez régulièrement indien, J’ai acheté un ricecooker,
Je fais revenir oignon + plusieurs épices en graines + bâton cannelle avec de l’huile, je mets ça dans la cuve avec le riz lavé et c’est parfait.
J’en fait des paquets de 2 portions dans des sachets plastic étanches et Congel.
Pour m’en servir je sors le sachet, 4-5 coup de couteau pointu dans le sachet et micro ondes.

Tout ce qui me facilite le travail et me fait gagner du temos, je prends
Je n’en suis pas encore au robot, je cuisine pas assez.

je me suis convertie mais actuellement je peux pas cuisiner alors j'achète des plats préparés
je ne mange plus du tout de viande mais du poisson
plutot que les légumes je préfère les fruits et je regrette de ne pas trouver ici les pots de fruits frais mélangés comme aux usa

Arthénice a écrit: je regrette de ne pas trouver ici les pots de fruits frais mélangés comme aux usa

Tu n'as pas un leclerc pas loin de chez toi ? Ils font des pots de fruits frais coupés qui sont très bons.

Alizarine a écrit:A ma prochaine virée dans un bio je vais chercher ce tempeh et essayer

Personnellement j’aime bcp le Dahl + Qq légumes mélangés + riz basmati

Mangeant assez régulièrement indien, J’ai acheté un ricecooker,
Je fais revenir oignon + plusieurs épices en graines + bâton cannelle avec de l’huile, je mets ça dans la cuve avec le riz lavé et c’est parfait.
J’en fait des paquets de 2 portions dans des sachets plastic étanches et Congel.
Pour m’en servir je sors le sachet, 4-5 coup de couteau pointu dans le sachet et micro ondes.

Tout ce qui me facilite le travail et me fait gagner du temos, je prends
Je n’en suis pas encore au robot, je cuisine pas assez.

J'en ai fait dernièrement et je réalise que je n'ai pas posté cette recette... Dahl comme toi je le mange avec légumes mélangés et riz basmati.
Et j'ai aussi acheté un cuiseur à riz qui fait aussi le quinoa alors je suis ravie.

J'ai congelé dans des plats individuels du Dhal (le dernier que j'ai fait)

Arthénice tu vois moi je ne suis pas une vraie végétarienne, si chum cuisine je mange.

10 portions (on peut en congeler) facile à faire.  Rapide à faire aussi.
Pour végétariens mais les non végétariens peuvent y ajouter des morceaux de poulet.  Et cette recette supporte très bien les variantes diverses aussi.

Alizarine tu peux compléter ou parler de ton DHAL toi aussi.



Dhal aux légumes.

1 files d'huile végétale
Le blanc d'un poireau émincé
2 gousses d'ail hachées
2 grosses carottes pelées en tranches fines ensuite.
1 barquette de champignons de Paris
1 boite de tomates en dés de 786 ml
2 cuil. à soupe de gingembre frais râpé (30 ml.)
2 cuil­. à thé de curcuma (10 ml)
1cuil. à thé de cardamone moulue (5ml.)
1cuil. à thé de cumin (5ml)
1cuil. à thé de graines de fenouil, moulues (5ml)
1cuil. à thé de graines de coriandre moulues (5ml)
3 tasses de lentilles rouges rincées et égouttées. (une tasse=250 ml.)
5 tasses de bouillon de légumes.
1 boite de lait de coco de 160 ml.
1cuil. à thé de sambal Oelek (5ml.) ou sauce piquante au goût.
Sel
Poivre

Dans  une grande casserole, faire revenir le  poireau et l'ail dans l'huile quelques minutes.  Ajouter les légumes, poursuivre la cuisson quelques minutes.   Ajouter les tomates et les épices, bien mélanger, ajouter le reste des ingrédients et bien assaisonner.

Laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et que le bouillon soit absorbé.

Servir avec accompagnements au choix.


Moi je sers avec du riz basmati et du pain nan

Mais ça peut être yogurt nature, ou quartiers de lime tout simplement.  Coriandre fraîche aussi.


Parfois riz et pain nan accompagnent pour la gourmande que je suis.
Moi j'ajoute plein de légumes divers aussi car je suis une "légumivore"  et avec les épices MIAMMM

Oui car quand je suis végétarienne (je ne le suis pas à temps plein parfois durant trois semaines ou une mais parfois Chum cuisine et je mange ce qu'il fait, je ne suis pas vegan ce qui est différent.

Je n'achète que des oeufs de poules en liberté par contre et nourries au grain.

Un végétarien mange du fromage, boit du lait (je n'en bois pas) et utilises les oeufs aussi de même que le beurre.

Un vegan ne mange rien rien rien provenant d'un animal. C'est plus difficile mais on a un resto Vegan ici et c'est délicieux.

Diane, mon dhal  ressemble au tien , mais je rajoute deux oignons, ne mets pas de fenouil, mais des graines de moutarde.
Ne rajoute ni carottes et champignons, c’est seulement des lentille# corail.
A part je fais revenir tous légumes que j’ai dans mon frigo saupoudrés de curry, mais c’est une bonne idée de les faire en même temps que les lentilles corail.
Et mes épices en général je ne les mets pâs en poudre, mais en graines, (écraser les gousses de cadamone) j’aime bien les retrouve en bouche

Ce WE je vais en faire et mettre une partie au Congel.