Re: Qu'est ce qu'on mange à midi ?

par Damkipik Dim 25 Fév 2024 - 17:40

Quand j'en fais je prends chez Picard des fleurettes de chou fleur bio. 600 g ça me suffit pour plusieurs portions au congélateur...
Aujourd'hui je me suis fait un magret de canard. J'ai souffert pour le faire suer et récupérer le gras (qui me servira pour d'autres choses) mais je me suis régalée. J'en ai encore pour ce soir et une portion au congel !

par Frimousse73 Dim 25 Fév 2024 - 19:11

Le gratin de chou-fleur est hyper facile à faire Domi. Je cuits le chou réduit, en petits bouquets, à la vapeur. J e fais revenir unpeu debeurre ou de margarine végétale,2 cuillers à soupe de farine,je mélange bien et j'ajoute le bouillon de légumes, environ 1/2 l. Si trop épais je rajoute un peu de lait ou d'eau, je sale peu le bouillon étant salé, poivre, j'ajoute le fromage râpé,je touille bien et je verse sur le chou-fleur dans le plat. Je gratine environ 30mn.

par Frimousse73 Dim 25 Fév 2024 - 19:12

Le magret de canard c'était hier. Il était excellent. Comme toi Bernard garde le gras de cuisson dans lequel il faire cuire ultérieurement viande ou saucisse ou pommes de terre.
Pour le moule oui c 'est un moulé spécial qui donne ce dessin ce qui facilite aussi la découpe en tranches. Il me vient de ma mère et est donc très ancien.

par Damkipik Lun 26 Fév 2024 - 8:16

Je garde le gras surtout pour allonger un peu le jus de cuisson des gésiers confis de canard que je fais revenir
avec oignon et pomme de terre...
Il y a déjà du gras mais avec les patates ce n'est pas toujours suffisant...

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